冬天青皮土豆能吃吗 青皮土豆可以吃吗( 二 )
扩展资料：
龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多 。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素 。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的 。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉 。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒 。
参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
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