鱼鳔是什么东西~鱼胶是什么,就是鱼肚吗?


鱼鳔是什么东西~鱼胶是什么,就是鱼肚吗?

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  • 鱼胶是什么,就是鱼肚吗?
  • 鱼胶是什么,就是鱼肚吗?
  • 什么是鱼胶?
  • 鱼胶是什么东西
  • 鱼胶是一种鱼泡吗?
  • 鱼胶是什么东西形成的?
Q1:鱼胶是什么,就是鱼肚吗?的确,鱼胶又称鱼肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜 。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质,其脂肪含量相对较低 。有分析数据显示,鱼胶内蛋白质含量达4.2%,脂肪仅为0.2% 。
鱼胶营养高
鱼胶高蛋白低脂肪,胆固醇含量并不高 。鱼肚中的粘性胶体高级蛋白和多糖物质是女性美容养颜佳品,而且对身体的各个部分均有良好的补益作用 。经常食用鱼肚还有补肾益精、滋养筋脉、止血和散瘀消肿等养生功效,可用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血和痔疮等症的食疗 。
Q2:鱼胶是什么,就是鱼肚吗?鱼胶是鱼鳔,也叫花胶,据说有养颜美容的功效,之前在某本介绍广东美食的书中看到过,当时被科普了 。好的鱼胶有价无市,市场上几十万,几万的鱼鳔也是有的,毕竟是当保健品卖的,好的鱼鳔也很难遇到,所以贵 。


Q3:什么是鱼胶?鱼胶是鱼体腔内调整沉浮的胶质囊,在我国沿海 地区的食用历史悠久,是一种药食兼用的宝贵海洋资 源 。其因含有高蛋白质而备受人们关注,不仅具有 经济价值,其健康价值也很高 。
Q4:鱼胶是什么东西鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔 。
平时扔掉的鱼鳔,是鱼鳔的干制品,大多数鱼都具有,在缺氧的情况下,可为鱼提供暂时的氧气呼吸 。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉 。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹 。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒 。


选购要点
看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成 。可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的 。将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整 。
还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形 。在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,最简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的 。
以上内容参考:百度百科-鱼胶
Q5:鱼胶是一种鱼泡吗?鱼胶是一种鱼泡 。
鱼胶又叫鱼鳔,而鱼鳔又叫做鱼泡,所以二者本质上是一种东西,都是鱼身上的一种器官,鱼泡中含有空气,能够使与上下浮动 。
鱼胶又叫鱼肚、花胶,含有胶原蛋白很多,在保存的方面,建议把鱼胶放在干燥的地方保存,尽量不要放在潮湿的地方,避免生虫子 。
花胶是一种有营养价值的东西,是鱼鳔的干制品 。含钙磷铁等多种微量元素 。鱼胶在鱼的肚子里,鱼鳞鱼皮之间,是一种水产品,一般颜色为黄色 。

鱼胶种类:
①明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强,主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等,也可用于食品工业 。
②粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后,在加压釜中以蒸汽加热,再经压滤或高速离心分离,除去杂质和鱼油后,蒸发浓缩到50%浓度,再加入防腐剂和香料即成 。在常温下不凝冻,使用方便 。是木材、皮革等的胶粘剂,也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
③鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品 。


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