炸肉段粘锅怎么回事？炸肉段的做法步骤图，干炸肉段怎么做好吃？ _炸肉段

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本篇文章给大家谈谈炸肉段,以及炸肉段粘锅怎么回事对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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炸肉段挂糊的技巧
炸肉段刚炸完挺酥放一会就软怎么回事
炸肉段怎么做？
炸肉段怎么做又好吃又软
炸肉段的做法步骤图，干炸肉段怎么做好吃
炸肉段的家常做法是怎样的？

Q1：炸肉段挂糊的技巧
;随着现在生活条件的逐渐变好，人们对美食的研究也越来越多，其中就有炸肉段这道美味，很多人自己在家做的炸肉段总感觉没有外面做的好吃，可能是挂糊没有做好，接下来说一说炸肉段挂糊技巧。

1、首先选一块纯瘦里脊，切成肉段，将肉放入小盆里，加半勺盐，小半勺酱油，一大勺料酒，适量孜然粉和五香粉，搅拌均匀，将肉腌制20分钟。
2、制作面糊，炸肉段挂糊时最好使用面粉和淀粉混合，面粉多放，淀粉少量，然后打入一个鸡蛋，再加适量水，搅拌成糊状，糊要适中，太稠肉不好熟，太稀挂不太好。
3、20分钟后将肉拿出，将面糊倒入肉里，用筷子搅拌均匀，可以再加一点点盐。
4、锅里倒入葵花油，油热后将肉一块块放入，炸至表面金黄后取出，然后开大火将肉再次倒入，炸至肉呈深色，即可关火拿出，洒上熟芝麻即可。
炸肉段挂糊技巧：炸肉段的时候挂糊是最重要的，其实挂糊主要还是淀粉的选取，炸肉段挂糊时最好使用面粉和淀粉混合，面粉多放，淀粉少量，然后加一个鸡蛋，搅拌成糊状，糊要适中，太稠肉不好熟，太稀挂不太好。
Q2：炸肉段刚炸完挺酥放一会就软怎么回事
这主要是因为平时炸肉段的时候，都习惯性的加入面粉，可面粉的粘性不强，所以不仅容易造成脱浆的情况，还会让酥肉炸出来一会就变软。炸肉段的最佳做法：
1、首先挑选肥瘦相间的五花肉，再把买回来的五花肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着用到将五花肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。
2、接着往腌制好的肉段当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片五花肉上面都能够均匀的粘上面糊。
3、然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把五花肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出即可。所以遇到酥肉炸好一会就变软的情况，只需要多加淀粉这一步，就能够保证炸好的酥肉又香又脆。
Q3：炸肉段怎么做？
炸肉段怎么做？将猪里脊肉切成条，加入葱姜，料酒，花椒粉，生抽，蚝油腌制一下，放入一个鸡蛋液，少许淀粉抓匀后，油烧至6成热下入腌好的肉段炸至金黄捞出，油温升高后再复炸一下出锅撒上椒盐即可食用。
Q4：炸肉段怎么做又好吃又软
相信每一个生活在北方或者是来到北方很长时间的人都对炸酥肉这道美食很喜欢，它究竟有多受欢迎呢？在北方很多酒席当中都会将这道菜列入其中。相信很多人自己在家里面也做过这道美食吧，但是为什么饭店里面的炸酥肉那么的酥脆爽口但是在自己家做的并不像饭店里做出来的那么的酥脆，这是为什么呢？其实在做这道菜的时候我们没有掌握秘诀，掌握秘诀后，炸出的酥肉保证酥脆可口，非常好吃。
第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。
第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。
红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。
给五花肉挂面糊的时候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了，太干会让五花肉出现挂不上糊的现象，如果面糊太干了就会出现面糊死疙瘩的现象了。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油被烧热之后将五花肉一个个的下入到锅中，炸到五花肉呈现金黄色之后将炸酥肉捞出来。