揪面片是山西的一种特色的美食,这种面食的关键之处在于面片的口感上,而且需要一定的手工,但是对和面的要求是比较高的,所以没有和面经验的朋友,可能做出来的揪面片口感会相对比较柴 。揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1,还需要用凉水和面,这样面片口感比较弹 。
文章插图
和面的时候可以考虑加点盐,水要少 。然后做面片,手工好的话直接弄,不好的话用圆柱的物件擀就行,没有擀杖的话,啤酒瓶、杯子都行,薄厚自己把握 。薄的口感好,但煮的时间长了或者没有及时吃掉,就很容易变得不劲道了,甚至会散掉 。做的分量少的话建议弄薄点,更好吃 。
文章插图
面片的做法的工序是:和面、面擀成饼状、醒面,做汤,揪面片 。
和面时面和水的比例为2:1,和面的水中要少许放盐,一般用凉水,和出的面比较劲道,在醒面的过程中就可以做汤了,做汤的种类很多,面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤,面揉不好很难揪,汤做不好面片不入味 。
文章插图
【揪面片的面怎么和】醒面大概需要15分种,跟温度和揉出的面的硬度有关,待下锅时切成短条,再用手揪成指甲大小的方块,厚度为基本上小于2毫米 。
推荐阅读
- 煎包馅制作方法
- 鱼豆腐的危害
- 贵州小豆腐
- 雨的笔顺——御的笔顺是?
- 大写的百怎么写—八大写的怎么写?
- 眷词语、带有倦字的词语与成语?
- 王鹤棣|王鹤棣补救言论问题?
- 香水|“日本主妇”的穿搭:多穿长裙、发不过肩,优雅又时髦
- 穿衣搭配|新垣结衣、IU的锁骨发好看,离不开一头美丽秀发,居家护发搭配发膜效果更加倍
- 干扰素打多久(干扰素几天打一针)