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牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪方法
牛腿肉怎么做好吃又嫩
牛腿怎么做才好吃？
怎样做牛腿肉好吃又简单
牛腿肉怎么烧
牛肉腿子肉怎么做好吃

Q1：牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪方法
1、想牛腿肉吃起来口感更好、更爽滑、更嫩，在做的时候，可以在外面涂一层鸡蛋清，吃起来会非常松软，也会很嫩。如果是从超市买回来的牛肉，一定要解冻，大概买3厘米左右的肉比较好，会更容易熟。
2、牛腿肉的烹饪方法：
用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。
把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。
食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。
Q2：牛腿肉怎么做好吃又嫩
牛腿肉如果是想要做出去美味还是需要把握一定的方法，由于牛羊肉在解决上边需要一些流程，一开始便是需要应用米酒，葱蒜等调味品和牛肉放到一起腌渍，直到腌渍好之后就需要先放进锅里边油爆一段时间才能够让牛羊肉之中彻底进味，并且要留意在腌渍的情况下需要添加米酒，它是能够除去腥味儿的方式。
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选材
牛腿肉，辣椒，火麻油，姜，盐、米酒，蒜，生抽酱油，油耗
流程
1、先将原材料准备好，切完辣椒、牛羊肉、姜、蒜。牛腿肉放进姜、米酒将牛腿肉肉腌渍10分钟上下。
2、出锅，倒进火麻油，添加蒜，进行爆香后再将牛羊肉倒进煸炒3到5分钟上下。再盛出
3、出来便是炒青椒，倒进油后，再将辣椒倒进炒2到3分钟。
4、随后再将牛羊肉倒进一起煸炒1分钟上下，就可以加准备好的生抽酱油、油耗、盐调料就可以起锅了。
小提示：
一定要放进米酒腌渍哦，由于能够把牛羊肉的臊味除掉。建议挑选火麻油来抄，那样味儿会更好呢，并且还养生健康。[1]
流程1：牛肉丝买回去后洗干净，青红椒洗干净切条。
流程2：滚油1一茶匙，添加牛肉丝，煸炒至牛羊肉泛白，加些米酒，随后加一一茶匙郫县豆瓣酱混和煸炒一下，牛肉丝炒的时间不需要过长，以防年纪大了不好吃。
流程3：随后倒进辣椒丝，盐1小勺，糖1小勺，火灾煸炒十多分钟就可以了。
流程4：起锅前天赋加点味精，一道较为下饭的菜就制成了，这儿郫县豆瓣酱调料较为最重要。郫县豆瓣酱知名的，成都郫县的吧。
油爆牛肉做法
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1.蒜头一部分切条，一部分造粒；葱姜造粒
2.牛羊肉切成片，添加少量发孝粉，冷水，盐、米酒、木薯淀粉抓匀后，添加花生油翻拌预留
3.以便维持牛羊肉滑嫩，退浆后的牛羊肉先绰水，使牛羊肉凝结，便于锁定水份，牛羊肉就非常容易保证滑嫩
4.锅中做水，温度80度时，当锅内出现很多出泡，但都还没煮开落，就可以放入牛羊肉，要是牛羊肉掉色大概1分钟，就可以捞起来
5.捞起来的牛羊肉沥干水份预留
6锅中放进比平常烧菜稍多一点的油，烧到起烟
7.快速倒进牛羊肉，炸坏牛羊肉肌肉筋膜，嫩牛肉就更为软嫩了，大概30秒马上捞起来控油补水预留
8.另出锅，加点油爆脆炸粒、姜粒
9.放进咖喱粉，加入冷水少量
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10.咖喱酱泡化后，加入番茄酱
11.放进牛羊肉，加入盐、糖熬料料汁浓稠
12．放进蒜头，煸炒匀称就可以起锅[1]
Q3：牛腿怎么做才好吃？
牛腿因长期运动，肉比较紧密结实，肌肉多、脂肪少，吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。其做法如下：