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上海玉佛寺中秋月饼开炉 上海月饼

上海月饼(上海玉佛寺中秋月饼开业)
本报高级采访人员李京实习生段文欣
在玉佛寺中秋月饼开业仪式上 ， 13名刚刚升级为“初级糕点师傅”的自闭症患者在玉佛寺糕点店制作月饼胚胎 。本文图片本报采访人员实习生段摄
8月8日 ， 上海玉佛寺举行中秋月饼开摊仪式 。13名刚刚升级为“初级糕点师傅”的自闭症患者现场参与月饼制作 。
上午九点 ， 素食厂内 ， 玉佛寺住持觉醒和尚主持开炉洒净仪式 。据觉醒僧介绍 ， 上海玉佛寺的纯素月饼被评为“中华名饼” 。自生产以来 ， 已有30多年的历史 ， 广受消费者喜爱 。
【上海玉佛寺中秋月饼开炉 上海月饼】在玉佛寺中秋月饼开业仪式上 ， 13名刚刚升级为“初级糕点师傅”的自闭症患者在玉佛寺糕点店制作月饼胚胎 。
纸媒采访人员在现场看到 ， 制作师傅早已整装待发 ， 从揉馅、做脆片到做馅 ， 准备开炉 。
据工作人员介绍 ， 在品种和口味上 ， 2021年除了保持五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰等传统风味外 ，  ， 月饼还推出了松子枣泥、山楂泥、紫薯等多种口味 。除了工厂制作的月饼 ， 消费者还可以在玉佛寺买到“现烤月饼” ， 有蘑菇、苔条、黑麻等口味 。
在玉佛寺点心店里 ， 13名刚刚升级为“初级点心师傅”的自闭症患者 ， 在老师的带领下 ， 两人一组 ， 一个做馅 ， 一个塑形 。很快 ， 烤盘里就装满了整齐的月饼胚 。
这些现烤现卖的月饼 ， 都是来自“小星星”公益项目中完成学业的自闭症学生 。据上海觉群文教基金会工作人员介绍 ， “小星星”是从2020年底开始的 。该活动旨在通过技能培训促进自闭症患者就业 。除了刚刚结束的烘焙课程 ， 8月6日 ， 咖啡制作课程准时上线 ， 还有结合中国非物质文化遗产的“花丝镶嵌”首饰制作工艺课程 。主要是围绕未来孩子的自主创业 ， 从就业技能培训、企业培训、见习、推荐就业几个方向 。
从8月8日到中秋节 ， 这些“来自星星的孩子”将在糕点店轮班制作 ， 为消费者提供新鲜出炉的原味月饼 。“孩子们的热情很高 ， ”张老师说 。“有的家长一周报三天 ， 孩子问为什么五天不报 。”
每周的烘焙课程不仅帮助自闭症患者学习技能 ， 也是迈向社会的一大步 。学生黄子颖的母亲李女士告诉采访人员 ， “小星星”的烘焙课程可以给孩子提供一个非常包容的学习环境 。李女士回忆说 ， 之前大家对大龄自闭症患者关注有限 ， 感觉很焦虑 。在过去两年中 ， 已经完成了各种组织和培训课程 。“以前不知道去哪里 ， 现在有地方去了 。我已经逐渐对孩子未来的职业选择恢复了信心 。”
上海觉群文教基金会负责人薛女士对孩子们的成长感触颇深 。有几个月的时间 ， 她和学生一起在工厂学习烘焙 ， 她还拿到了“初级点心师”的证书 。“每周都有一个孩子从临港过来 ， 坚持自己坐地铁 。”在薛女士看来 ， 自闭症患者对工作的坚持和热爱 ， 是让平淡的月饼变得更加美味的关键 。


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