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材料：牛肉（黄瓜条） ， 黄瓜 。调料：葱花 ， 蒜片 ， 盐 ， 鸡粉 ， 高汤 ， 酱油 ， 水淀粉 。做法：1.将牛肉洗净 ， 切成3-4厘米长的条 ， 尽量切的均匀些 ， 加入盐 ， 少许淀 ， （还可以加入打散的蛋液）粉腌渍半小时；黄瓜洗净切成和牛肉大小一致的长条 。
2.锅内倒入油 ， 烧至四成热时 ， 下入牛柳 ， 炒熟后捞出 。
【青瓜牛柳的做法】3.锅中再添入些油 ， 放入葱花和蒜片炒香 ， 然后放入牛柳 ， 黄瓜 ， 高汤 ， 盐 ， 酱油 ， 同炒 ， 最后加鸡粉 ， 水淀粉勾芡 ， 就可以出锅了 。
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