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江米和糯米的区别！粳米和糯米的区别( 二 )


糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
Q5：粳米和糯米的区别稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米 。粳米和糯米的区别就是米种的不同，具体情况如下：大米分为粳米，籼米，糯米 。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米 。是糯稻的种仁 。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米 。
粳米的制作技巧
1、用粳米来熬粥食用，非常容易消化吸收，但是在制作米粥时切记不要放碱，因为粳米是我们人体维生素B1的重要来源，碱会破坏粳米中的维生素B1，所以会导致维生素B1的缺乏，容易出现“脚气病”;
2、制作粳米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为在捞饭的同时会流失掉大量的维生素;
3、平时尽量少吃精米，多吃精制后的细粮 。
Q6：粳米和糯米的区别粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉 。粳米煮粥最养人，老少咸宜 。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙 。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕 。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素 。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效 。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好 。
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱 。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。功效 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果 。适用人群 一般人群都能食用 。适用量 每餐50克 。特别提示 糯米食品宜加热后食用 。糯米不宜一次食用过多 。健康红绿灯 糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用 。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用 。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆 。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称 。
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