正宗卤菜介绍_哪里可以学到正宗的卤菜技术?( 二 )
3、肉类原料的腌制
4、五香卤水的调制
5、特色食材的卤制
6、特色干碟的制作
7、卤水保存及老卤水
成都卤菜培训中心包含了烧烤系列 ， 川菜系列 ， 干锅系列 ， 面食系列 ， 卤煮系列 ， 因为有着专业的培训团队 ， 以及有过二三十年实战经验的培训老师 ， 已经培训了很多优秀的卤菜学员 。
Q5：正宗卤菜技术学习卤水分为两大类：即红卤和白卤 。其味型基本相同 ， 属复合味型 ， 味咸鲜 ， 具有浓郁的五香味(所用味料 ， 香料基本相同) 。
红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色 ， 如卤牛肉 ， 金黄色 ， 如卤肥肠等) 。
白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡 ， 白卤牛肚猪肚等) 。
卤的特点：
无论白卤还是红卤 ， 它基本属于煮的范畴 ， 由于卤比煮的时间稍长 ， 便属于单独的烹饪发存在于川菜中了 ， 所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法 。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法 。将调味料加香料多种制成卤水 ， 将原料粗加工入卤成菜 ， 适用于 ， 肉类 ， 家禽野味 ， 水产 ， 蔬菜 ， 豆制品等原料 ， 川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品 ， 做成川味热菜 ， 冷菜的过程适用于家庭 ， 餐厅 ， 酒楼作菜 。
Q6：哪里可以学到正宗的卤菜？卤菜在全国各个地方都有很大的市场 ， 学一门凉卤烧腊手艺是很不错的 。而且卤菜创业开店的成本不高 ， 只需要几千元即可学成技术 。
学习卤菜凉菜还是要到正规的餐饮培训学校学习才更靠谱 ， 最好的办法就是多走走 ， 多看看 ， 多对比品尝得真知 。做卤菜靠的是味道！
关于学正宗卤菜和正宗卤菜介绍的介绍到此就结束了 ， 不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息 ， 记得收藏关注本站 。
查看更多关于学正宗卤菜的详细内容...
【正宗卤菜介绍_哪里可以学到正宗的卤菜技术?】Tags：学正宗卤菜正宗卤菜介绍
推荐阅读
- 这才是啤酒鸭的正宗做法 啤酒鸭的家常做法
- 电脑病毒介绍 小球病毒样本
- 伏天氏净无痕·小说txt下载?伏天氏简介 伏天氏介绍?
- 情趣仙女棒-仙女棒是什么东西 仙女棒简单介绍
- 唐古拉山镇简介?唐古拉山镇的介绍?
- 有谁能给我详细的介绍一下《角斗士》这部电影 马克西姆斯直升机
- 三分钟自我介绍零基础必备范文 求职英语自我介绍模板
- 关于阿里创作平台入口的详细介绍 阿里创业平台入口在哪里
- 教你五分钟精美详细自我介绍 5分钟自我介绍怎么说
- 分享简单大方的自我介绍 自我介绍怎么说一分钟