这才是啤酒鸭的正宗做法 啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的家常做法(这是正宗的啤酒鸭做法)
大家好，我是第一美食，阿飞 。每天都和大家分享几个好吃的菜 。我给你看看世界八大不毛之地的舌尖美味 。
啤酒鸭属于川菜，是以鸭肉和啤酒为主要原料的特色菜 。鸭肉和啤酒同时炖成一道菜，鸭肉的味道更浓 。鸭肉不仅味道鲜香，还有啤酒的香味 。
下面为大家介绍详细步骤 。有兴趣的朋友在家试试 。
配料:嫩鸭肉
辅料:青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、八角 。
调料:盐、料酒、冰糖、酱油、啤酒、酱油、清蒸鱼豆豉 。
1.接下来，准备食材 。
准备半只嫩鸭，剁成均匀的块，放入清水中，刮洗几遍后浸泡10分钟，这样浸泡更容易去除鸭肉中的血水 。
2.接下来，准备配件 。
准备芹菜切成三片，青椒半切成菱形片，红辣椒半切成菱形片，和芹菜放在一起 。青椒和红椒主要是用来更好的搭配颜色 。
准备好生姜切片，葱切成马蹄片，蒜撒一把，香味更容易激发出来 。全部放在同一个锅里，然后加入几个干辣椒和两个八角籽备用 。
3.将鸭子放入水中焯一下
将锅内水烧开，将鸭块倒入树篱中控制水分，加入少许盐底味，煮10克酒去腥，将鸭块的凉水放入锅中，轻轻一推加热均匀，鸭块的凉水会慢慢沉淀出血水 。
水烧开后，为了不闷，把锅里的浮沫打出来，焯水2分钟左右，捞出用清水冲洗干净，控水备用 。这一步主要是去除鸭块的血水，减少腥味 。
4.接下来开始做饭
将锅里的油加热，加入一把冰糖，不断搅拌，让冰糖快速融化 。在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色 。将鸭块倒入锅中快速翻炒，使鸭块均匀裹上糖 。这一步主要是给鸭片上色 。
翻炒2分钟左右，将鸭块中的肥油翻炒，将鸭肉翻炒出香味，加入葱、姜等小料，小火翻炒出辣味，加入2克酱油提色，5克料酒去腥，翻炒颜色均匀，倒入一罐啤酒中 。汤不够的话，加点开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，风味更醇厚 。
把小火变成大火 。汤煮开后，我们调好口味，加入盐3克，酱油5克，蒸鱼酱油5克，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖15分钟 。这一步是将鸭块煮熟，吸收汤汁 。
15分钟后，鸭块就熟了，非常红润鲜嫩，用勺子将它掰开 。我们转高温收汁，高温会很快收汤，直到粘稠 。倒入准备好的配菜，翻炒几下 。炒配菜，撒一点白芝麻 。翻匀后即可出锅，装盘 。
好了，一只美味的啤酒鸭做好了 。
技术要点:
1.配菜可以根据自己的口味选择，没有限制 。
2.鸭子焯水一定要用冷水煮，这样更容易煮出血水，达到脱腥的效果 。
【这才是啤酒鸭的正宗做法 啤酒鸭的家常做法】
推荐阅读
- 运用这个方法锻炼口才 锻炼口才
- 用此方法抄底逃顶 抄底逃顶
- 施工现场布置这些知识必须掌握？ 现场布置
- 听，青浦这个园林有故事 青浦曲水园
- 活好自己才是王道 活着就是王道
- 三国最终的结局，竟是这样 三国结局
- 想缩毛孔，你可以从这4个方法入手 缩小毛孔
- 王朔：我这辈子最对不起女儿 王朔女儿
- 滋字组词?咨组词可以组咨寻这个词吗?
- longines浪琴手表女、这个浪琴L2.668.4值多少钱，哪产的！