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高压锅压莲藕要多久。吃莲藕要削皮吗?( 二 )


如何快速清洗莲藕里面的泥
1、首先将莲藕切成两段或者多段后计入到温热水中浸泡一刻钟，这样能很好的促进莲藕的淤泥排出;
2、将浸泡好的莲藕拿出来后用纱布包住，然后用筷子对准莲藕洞来回的摩擦，直到洗净为止;
3、全部处理干净后再用清水冲洗即可 。
4、如果是比较顽固的淤泥，可以将莲藕切片处理后浸泡在淀粉水中，在进行反复的冲洗，然后也能将淤泥吸附掉 。
Q5：莲藕皮可以吃吗莲藕是生长在淤泥中的，在莲花开败的时候莲藕也就能够吃了 。每年被搬上饭桌的莲藕数不胜数，人们吃莲藕的方法也是有很多的，炒着吃、炸着吃、腌渍等等，每一种吃法味道都非常的好 。莲藕外面也是有一次皮的，如果要吃莲藕的话莲藕皮可以吃吗?大家一起来了解下吧 。
一、莲藕要不要削皮
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮 。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了 。如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆 。
二、莲藕食用注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑 。
5、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
三、莲藕的选购方法
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳 。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软 。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周 。
5、内外皆无伤：购买莲藕时,要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
Q6：莲藕要削皮吗莲藕需要削皮，因为莲藕皮沾有部分淤泥内的寄生虫和细菌，削皮之后再清洗才可以保证食用安全 。莲藕去皮之后看上去增加食欲，还可以使口感更加脆爽，不过削皮之后要尽快吃完，否则莲藕会因为氧化而变黑 。
莲藕要削皮
莲藕是需要削皮的，虽然莲藕皮含有大量营养物质和膳食纤维，但是莲藕最好削皮才能保证食用安全 。莲藕一般都是埋在淤泥内的，普通的清洗无法杀灭莲藕表皮停留的寄生虫和细菌，削皮后就可以去除大部分细菌 。
从视觉上来看，莲藕去掉皮之后也会更好看，用来炖汤可以增加人的食欲 。如果是用来炒菜的莲藕，去掉皮之后可以增加莲藕的清爽度，这样炒莲藕不会让汤汁变粘稠，而且口感也会更加爽脆 。
莲藕削皮之后非常容易变黑，因此削皮的时候要用钢丝球在莲藕表面快速摩擦，再用流动的水不停冲洗莲藕，这样莲藕去皮之后就会变得白白嫩嫩 。如果削皮后不急着吃莲藕，把莲藕浸泡在水里就可以防止莲藕氧化 。
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