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主料：鸭子半只 ， 香芋半个；
配料：生姜（切片） ， 大蒜（去皮） ， 干辣椒（可不放）、花椒、葱花 ， 老抽、生抽、料酒、冰糖各适量；
做法：
1.香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）；
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2.净锅置于火上 ， 先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块 ， 大火爆炒至鸭块出油；
3.下入两小勺料酒 ， 炒匀；
4.下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒 ， 炒匀；
5.下入两小勺老抽 ， 两小勺生抽 ， 少许冰糖 ， 炒匀上色；
6.下入香芋 ， 炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料） ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火炖煮约15分钟；
【香芋烧鸭】
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7.加入适量的盐 ， 再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅 。
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小贴士：
1.芋头最好用老一点的香芋 ， 就算这样直接煮出来既不会烂也非常香；如果用嫩的小芋头的话 ， 炖煮之前最好将芋头先用油炒一下；
2.我用的这个芋头基本上没有什么粘液 ， 如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上 ， 不然会发痒的哦；
3.鸭子块要炒干水分至出油；
4.炖煮的时候要加热水 ， 留意水分烧干 ， 如需加水 ， 一定要加热水 。
