十八子作菜刀体验总结及报价 十八子作菜刀怎么样
狮子座和邓嘉刀都是国产大品牌刀，用哪个好？确定一把菜刀
好不好，主要看她的锋利度、耐用度还有易磨性 。下面我们就从这3个方面将十八子作和邓家刀一对一PK，你会pick哪家呢？
清晰度主键
菜刀的锋利程度与使用的钢材和切割角度有关 。
一般钢的锋利度等级从低到高是4铬< 5铬< 8铬< 9铬 。
十八子菜刀
十八把菜刀最多8把铬钢刀，锋利度高 。将食材处理干净，不破坏食材原有的细胞和组织，烹饪后保持食物原有的风味 。
邓家岛
邓嘉刀主推的9铬夹钢刀比8铬刀锋利 。传统锻造的V型刀片切割角度小，刃口薄，不用走就能穿过番茄 。
邓嘉的刀赢得了这场比赛 。
耐久性主键
一把耐用的刀可以用十年甚至一辈子 。
狮子座和邓的刀哪个更耐用？
【十八子作菜刀体验总结及报价 十八子作菜刀怎么样】据楼主亲身测试，狮子子做的刃口比较厚 。虽然是专业的切片刀，但是可以切小骨头和硬食材，完全不会出现崩边的情况 。这也是为什么推荐厨白从十八子作品开始 。
邓嘉刀的切肉刀正好相反 。它的刃口薄而锋利，但不能切任何坚硬的食材，如玉米、冻肉、骨头等 。邓的刀比较适合刀友或者资深刀粉 。
这场比赛是小赢 。
可磨性主键
菜刀用久了，逐渐变钝 。这个时候，重新磨刀就显得尤为重要 。
可磨性取决于刀的表面钢 。如果是一整块钢，磨刀会很费力 。由于硬度高，磨削能力差 。如果是钢夹紧技术，磨刀会容易很多 。钢刀的表层是低碳钢，硬度较软，比较容易重新打磨 。比如上面说的邓刀的18铬夹钢和9铬夹钢都是很好磨的 。
磨刀
这场比赛不分胜负 。
总的来说，菜刀不好用，更重要的是适合自己 。如果你是厨房新手，锋利耐用的十八子厨房会是个不错的选择 。如果追求刀的极致锋利，了解一些刀的基础知识，可以考虑从邓的刀入手 。除了以上三个标准，菜刀的舒适度和售后服务也是需要考虑的 。毕竟你要买一把很久的刀 。
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