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食材：
鸡爪 500克
糟卤 600ml
葱段 少许
姜 5片
黄酒少许
泡椒 1大勺
泡椒水半小碗
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做法：
1.鸡爪在清水中浸泡1小时 ， 去处指甲备用 。葱段姜片 ， 1大勺与半小碗泡椒水备用 。
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2.锅中装入适量的水（水量没过鸡爪为宜） ， 放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒 ， 大火烧开转小火烧10分钟 ， 捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用 。
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3.取一大的罐子 ， 倒入糟卤倒入泡椒水与泡椒拌匀后加入鸡爪 ， 放入冰箱冷藏半天即可食用 。
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好吃香糟凤爪的3个秘诀：
1.买回的鸡爪一定要浸泡出鸡爪中的血水 。
2.煮的时候一定不要用大火 ， 否则鸡爪容易破损影响美观 。
3.煮好的鸡爪表面会有一层胶质 ， 可以用冰水洗净 ， 这样鸡爪会很白 。
4.料理想要好吃最少要浸泡4个小时 ， 菜色想要好吃一定要冰镇 。
【香糟凤爪】香糟:产于杭州、绍兴一带 。是用小麦和糯米加曲发酵而成 。含酒精26～30% 。新货色白 ， 香味不浓 。经过存放后熟 ， 色黄甚至微变红 ， 香味浓郁 。
