如何炒花蛤，炒花蛤怎么炒( 三 )
第六步 ， 把炒好的花蛤盛出来 ， 然后再撒上一些香菜葱花 。美味可口的炒花蛤就这样做好了 ， 端上餐桌就可以开吃了 。
Q6：怎样炒花蛤好吃材料:花甲1000克 ， 食用油3汤匙 ， 盐3克 ， 料酒1茶匙 ， 海鲜酱1汤匙 ， 酱油1.5茶匙 ， 青椒2个 ， 香葱1把 ， 姜1小块 。
1.将盔甲放入水中 ， 加入少许盐 ， 放入冰袋中保持3小时左右 。
2.将姜和洋葱切丝 ， 青椒去籽切成小块 。
3.将生姜放入水中煮沸 ， 加入适量料酒 ， 大火煮2分钟左右 ， 直至花钉全部开 。
4.把甲胄洗几遍 ， 去壳不带肉 ， 洗完控水 。
5.在热油锅中炒姜和葱 。
6.爆炒花甲 。
7.调入少许料酒 。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐 。
8、将青椒翻炒至青椒碎 。
个人经历:
1.买了文蛤后 ， 一定要让它先把泥沙吐出来 。可以把文蛤泡在水里 ， 加1茶匙盐 ， 静置 。大约半个小时后 ， 可以清楚地看到盆底有少量泥沙 。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感 。
2.选花蛤的时候可以选大一点的 ， 肉会比较肥；要选活蛤蜊 ， 死蛤蜊不能吃 。一般文蛤都是摆摊放在海水里 ， 吐肉动的基本都是活的 。
3.炒花蛤不需要加水 。炒的时候花蛤会出水 ， 不需要加盐 。花蛤本来就咸 ， 加少量酱油上色就行了 。
4.花蛤一定要用盐水泡 。因为花蛤放在淡水中会立即死亡 ， 所以花蛤里面的沙子不会被吐出来 。只有放在盐水里 ， 花蛤才能打开壳 ， 把壳里的沙子吐出来 。
5.炒花蛤的时候 ， 炒的时间一定要短 。只要把花蛤的壳打开 ， 花蛤就已经成熟了 。油炸时间过长 ， 花蛤会板结 ， 口感会失去鲜味 。
6.我们炒蛤蜊的时候 ， 不需要放盐和味精 ， 只需要加入少量的海鲜酱油 ， 这样它的咸味就更适口了 。
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