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子姜焖鸡翅

健康知识鸡翅子姜焖


子姜焖鸡翅

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子姜 ， 就是生姜的嫩芽 ， 为夏季的时令鲜蔬 ， 熟食生食皆可 ， 可以腌渍成泡姜 ， 还可以烹调成菜 。bibi称 ， 子姜与生姜相比 ， 辣味较轻 ， 清香味浓 ， 用子姜来入菜味道独特 ， 还有祛风散寒、增进食欲之效 ， 因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭 。
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1子姜去皮洗净 ， 斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅 ， 在背部划入一刀 ， 别切断 。
子姜焖鸡翅

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2鸡翅置入碗内 ， 加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀 ， 腌制30分钟 。
子姜焖鸡翅

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3烧热3汤匙油 ， 爆香蒜头 ， 倒入子姜片以中火炒至香气四溢 。
子姜焖鸡翅

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4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀 ， 以大火拌炒至鸡翅呈金黄色 。
子姜焖鸡翅

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5注入1杯清水搅匀 ， 加盖以大火煮至沸腾 ， 改小火焖煮10分钟 ， 至汤汁呈浓稠状 。
子姜焖鸡翅

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6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀 ， 加入1/3汤匙盐调味 ， 开大火收至汤汁近干 ， 即可出锅 。
【子姜焖鸡翅】
子姜焖鸡翅

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厨神贴士
1、在鸡翅背部划入一刀 ， 可使鸡翅腌制时更容易吸入味 ， 子姜的味道也更香浓 。
2、腌鸡翅的酱汁里有生粉 ， 不宜太早倒入锅内拌炒 ， 以免鸡翅易粘锅炒糊 ， 应待鸡翅煮熟调味后 ， 再倒入酱汁煮沸勾芡用 。
3、以中火将子姜炒至香气四溢 ， 再倒入鸡翅炒制 ， 开大火容易将子姜烧焦 ， 使成菜味道发苦 。
4、子姜不宜一次性进食过多 ， 以免身体吸收大量的姜辣素 ， 从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状 。


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