如何开榴莲(榴莲开口图片) _小知识

见原文食品研究所。最近网上出现了一波盲目开榴莲的风潮。很多人都教过我们怎么买果肉多成熟度高的榴莲。这些把戏可靠吗？怎么才能摘到好吃的榴莲？导演会教你的。

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图0001，龟虫想法，茅山王？金枕头？/买榴莲的时候，叫出确切的名字/金枕、猫山王、榴莲爱好者一定熟悉这些名词，这些都是榴莲的品种名称。分类学上，锦葵科榴莲属的所有植物都可以称为榴莲。不同的作物品种有不同的特征，但它们还不够大，不能被归入另一个物种。但是它们的经济价值可能相差很大，所以在马来西亚、泰国这样重要的榴莲产区，榴莲品种都是政府注册的。泰国有200多个榴莲品种，马来西亚有199个。这些品种很多在两国都有，大部分在市场上基本找不到(因为不好吃) 。与榴莲有关的名词有三类:植物分类学上登记的品种和商品名。

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榴莲分类|莫仕先生制图02泰国榴莲/金枕种植最多/■蒙通(金枕)中国常见的金枕，泰国叫蒙通，马来西亚注册为D159 。这是泰国种植比例最高的榴莲，马来西亚只种植最靠近泰国的北部。出口到中国的整个榴莲很多都是金枕头。

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国内常见的整只榴莲大部分都是金枕|保留照片|不过，金枕的品种并不是特别好吃。况且泰国出口整只榴莲时，不会指望果实成熟自然落下，而是提前切开保存。当我们到了中国，我们可以想象我们的性格。

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泰国市场的金枕榴莲| bangkokbeyond.com■Chanee是泰国种植的第二大品种，在马来西亚注册为D123，深受泰国当地人的喜爱。新加坡有些店铺会用这个当假猫山王。■ Kan yao(姚淦)在泰语中是长柄的意思，在马来西亚注册为D158，产量不大。

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干榴莲| migrationology.com03马来西亚榴莲/猫山王最受欢迎/马来西亚榴莲品种以D加数字命名。从D1开始，每个新品种的数量将增加1个。■ D24(苏丹)D24，新加坡也喜欢叫苏丹，是茅山王出现之前马来西亚最受欢迎的榴莲品种之一。它的甜度没那么高，但是香气很足。■ D197(茅山王)D197，以其最早的出生地瓜木桑命名，在马来语中直译为果子狸的洞穴。然而，实际上当地并没有灵猫，但据说山洞里住着一只鬼猫。从图中我们知道猫山王是马来西亚榴莲家族中比较新的伙伴。1993年才注册，可能是因为最初的野猫山大王树是后来发明培育的。但是，现在不用说了，茅山王这个名字是新加坡和马来西亚最受欢迎、最贵的榴莲，没有一个。

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猫王榴莲的刺又粗又平，底部标有五星(注意D123也有，但还是不一样) 。肉质细腻、香甜、细小、厚实、无纤维，入口香气浓郁，口感丰富绵长。老树(20岁以上)产的榴莲，甜中带苦，不油腻，回味悠长，深受喜爱。

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这款猫山王，底部标有五星|导演水柏杨曾经在马来西亚旅游时从卖榴莲的大叔那里了解到，那条榴莲街上便宜的猫山王大部分都不是真的猫山王(D197)，而是D157，而且价格也相差很大:D157一般是10-20 RM /kg，而D197是70 。如果你知道真正的猫王的特点，你就不会被骗。

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市面上看到的假“猫山王”和真“猫山王”|水柏杨摄■ D198(金凤)也是年轻的合作伙伴，但在高端榴莲市场上却隐隐与猫山王竞争。金凤个头比较小，但是扁肉厚，吃起来会很过瘾。上面的刺看起来很锋利，完全盖住了底部。

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金凤榴莲| warisanpetani.blogspot.com有很多不同的榴莲品种值得探索。新加坡可以买到D13和D175(红虾)，槟城和吉隆坡的新奇产品会越来越多。

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榴莲在新加坡市场销售| yearofthedurian.com

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新加波卖的红虾榴莲| yearofthedurian.com、马来西亚的榴莲成熟后会自然掉落，一小部分会让它掉到地上，让壳裂个嘴。一点氧气会有一种奇怪的味道，但只适合在很新奇的时候享受。大多数人会选择用网兜接住，然后快速装上，运到各个地方售卖。或者冷冻后出口国外。这种出口的榴莲通常具有较高的道德品质。