银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗) _小知识

导语:熬银耳汤，不要只加水，记住“3点”，银耳会很快粘起来，汤汁会更浓！

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银耳汤是我们一年四季都爱喝的一种粥，尤其是在这个寒冷干燥的冬天，银耳汤更受艾米女士的欢迎。俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳营养丰富，口感软糯，入口爽滑可口。

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银耳汤很好吃，但是很多朋友不会煮。今天在办公室和同事聊天。同事告诉我，她昨天煮了一锅银耳汤，没有加任何胶水。煮好后银耳的味道还是脆脆的，汤汁清亮淡淡的，一点都不好。最好喝白米粥。问同事怎么做。同事说木耳是切丝放在锅里煮的。

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难怪同事煮的银耳汤得不到胶。只用水煮银耳汤是不对的，所以煮银耳很难出胶！我想分享一些如何快速黏住银耳，让汤汁黏稠可口的小技巧:

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银耳清洗浸泡小贴士:
将一个银耳放入碗中，加入一勺淀粉，然后倒入没有银耳的温水，搅拌融化淀粉，浸泡一个小时。

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淀粉有很强的吸附性，可以更彻底的清洗银耳。
银耳用冷水或温水浸泡，冷水浸泡银耳约2~3小时，温水浸泡银耳1小时，千万不要用开水浸泡银耳。用开水浸泡银耳口感不好，营养成分容易流失。
撕银耳小贴士:
【银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)】银耳浸泡洗净后，先去掉中间发黄的硬部分，再撕成小朵。

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很多朋友把软银耳随意撕几下，丢进锅里加水开始煮。这是不对的。准确的做法是尽量把银耳撕成碎片后放入锅中煮，因为银耳撕得越多，与水的接触面积就会越大，煮的时候会冒出更多的胶。
银耳烹饪技巧:
煮银耳时，水和银耳的比例非常关键。一碗银耳要装5碗清水，一次加水。中间不要加水，否则会稀释银耳的明胶，影响银耳的明胶。而且煮银耳的时候一定要用冷水煮。不要等水烧开了再放银耳！

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加入足够的银耳和水，中火煮15分钟，然后打开盖子，用筷子搅拌30秒。这一步是银耳打胶最关键的一步。如果加上这一步，银耳会粘得很快，很粘！
搅拌后，继续盖上盖子煮。10分钟后，银耳会释放出大量的胶质，银耳会变得特别粘稠。这个时候关掉暖气。如果不着急吃，先不要放出来，可以用砂锅的余温炖10分钟，银耳汤会更软更好吃！

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为了丰富营养，我们还可以在烹饪过程中加入一些大枣和枸杞。红枣在烹饪前10分钟服用，枸杞在烹饪前1分钟服用。爱吃又甜的朋友也可以参加一把冰糖。
煮银耳汤的时候，只要牢记以上三个小技巧，银耳就是又粘又粘的。你学会了吗？喜欢喝银耳汤的朋友可以试试。我是小冯。我喜欢小冯分享的食物。别忘了吃美食丰姿！
这篇文章最初是由赤峰丰子创作的。欢迎与大家交流，造福大家。三人行必有我师~