配料：肉鸭一只、蜜枣、玫瑰花瓣、枸杞子、香菇、蜂蜜、长钢针1枚或牙签数只
调料：料酒、啤酒、老抽酱油、淀粉、葱、姜 。
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做法：
1.先把肉鸭放在热水锅里抄一下 。热水里加一点料酒，这样容易祛除鸭子的腥味；抄个三分钟－五分钟即可；
2.把香菇事先泡好 。小窍门：泡香菇的时候必须要用温水泡，泡好的香菇，在洗的时候，在水里加一些淀粉，这样香菇褶皱里的脏东西就很容易被洗出来；
3.填鸭：把香菇、枸杞子、蜜枣、葱、姜都填到抄好的肉鸭肚子里，填完肉鸭以后，必须拿一根长钢针或数只牙签将填鸭子的地方给“缝合”起来 。这样使填的料不容易散出来，更好入味 。
4.卤鸭：在锅里放少许的油，将填好的鸭子放在里面，稍微的用油煎一下，然后即可倒入啤酒，啤酒的量以末过鸭子为好！然后倒入老抽酱油，此时不需要在锅里放盐，一点盐都不要放，可以多倒入些老抽酱油，这样对提升鸭子的色泽特别好 。小窍门：多放些老抽，千万不要放盐，为了使鸭子的颜色均匀，要不停的将锅里的料浇到鸭子身上，卤鸭的时间为一个小时为好，这样的鸭子会入味较好 。在卤鸭进行到一半的时候，在鸭子的身上浇蜂蜜，提亮鸭子的“肤色”，呵呵！也可以多放些蜂蜜 。
【玫瑰蜜汁卤鸭】5.完功盛盘：一个小时以后，卤鸭就做好啦，切好盛盘里，填鸭的材料可千万不能扔，那也是很好的食物，可以和切好的鸭子一起盛盘 。上面撒上玫瑰花丝 。小窍门：新鲜的玫瑰花一定要清洗干净，然后再用清水泡一泡，这样再使用切丝，玫瑰的清香可以很好的散发到鸭子里 。
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