面粉发酵要多久(面粉揉好后要发酵多久) _小知识

用酵母做面粉总是失败？记住1步2物，20分钟满盆，柔软蓬松，非常适合。
大家好。感谢浏览我分享的文章。这次我想告诉大家的是:“有酵母的面粉总是失败？牢记1步2事，20分钟满盆，柔软蓬松，非常适合！』

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面对高温高湿的要求，很多人认为因为夏天的高温高湿是最容易制作面团的。但是，昨天有粉丝留言问我，她家的温度是37℃，她把脸盆放在阳台上放了2个小时，面条还是没有起来。原因是什么？
当然，肯定不是酵母被“晒伤”死了！我问她怎么做面条。她说她把酵母粉放进面粉里，然后倒水抹平，用保鲜膜包好，放在阳台上发酵。大多数人都是这样的。

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为了加快发酵速度，有的人在和面的时候会加一些白糖，后果会好一些，但有时候并不起作用。
她为什么会失败？重要的是酵母粉。这个粉丝是南方人，不常做面食。一袋15g酵母粉要用三次。她说这袋酵母粉是去年12月买的，保质期24个月。用过一次就夹起来放在案板上。
其实这袋酵母粉已经失去活性，无法发酵。密封条件下，保质期为2年。但由于开封后环境的影响，可能过几天就会失活，所以不能直接在面粉中添加酵母粉。

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今天，我想和大家分享一下和面的技巧。“一步两件事”是症结所在，保证了和面快，馒头软、蓬松、好吃。
[自制馒头]
准备中筋面粉、酵母粉、白糖、酿造白醋和猪油。
【实践】
第一步准备一个大碗，倒入250克温水，35℃左右，和体温差不多。然后加入5克白糖和5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母粉和白糖融化。等待5分钟，碗中会冒出大量气泡来做面条。

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技巧:“一步到位”就是检测酵母的活性。可以出现气泡来解释酵母是有活性的，可以发酵。
第二步:将500克面粉倒入盆中，倒入10毫升酿造好的米醋，然后倒入准备好的酵母水，用筷子搅拌成大面絮。再加入一块猪油，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。
技巧:“二五”是指酿造白醋和猪油。酿造的白醋经过发酵，含有一定量的高活性酵母，能提供微酸性环境，最适合酵母生长。因此，酵母在参加白醋后可以快速繁殖发酵。猪油可以使面团更白、蓬松、香甜可口。

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第三步是夏天温度高，20分钟就能完成发酵。一个大盆里面装满了蜂窝，解释就准备好了。
第四步:撒一些干面粉，揉面10分钟，排气，再揉光滑。然后，扭成长条，切成同样大小的面条。不想搓，就用刀把馒头切了。建议再揉一遍，味道更柔和。

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第五步，关蒸笼的火，把揉好的馒头胚放入蒸笼，盖上盖子发酵20分钟。当馒头胚变大时，可以用火蒸。煮开后，大火蒸15分钟，关火，然后炖5分钟，再拿出来吃。馒头又大又白，蓬松又软。它尝起来很甜，味道很硬。
这种制作面团的方法不仅可以蒸馒头，还可以做馒头、面包卷、馅饼等制作面团的食物，非常适合。

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[厨师有话要说]
看起来很简单。如果不注重技巧，很容易失败。牢记“一步两件事”的技巧，就是检测酵母的活性，多加白醋和猪油，面团会长得很快，特别软。
除了白醋，也可以用米醋、陈醋、香醋，但是要酿造醋，不可能配制醋。
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