用芹菜包饺子用焯水吗?芹菜包饺子用焯水吗?( 四 )


Q5:芹菜包饺子用焯水吗?芹菜包饺子用焯水吗?我家更喜欢不焯水!但是,综合分析,焯水也可以,这两种做法,各有利弊,在实际制作中,也要根据芹菜的品种、个人的喜好来决定,是否焯水 。
芹菜是一个非常不错的蔬菜,含有多种维生素,有着丰富的纤维,对身体是非常不错的一道蔬菜,味道鲜美,颜色好看,包饺子吃,味道非常好,所以,受到了很多人的喜爱 。
白菜包饺子用焯水吗?下面咱从不同角度来分析下
一、焯水与不焯水的利弊
1、焯水的好处
不管是芹菜还是其它蔬菜,都一样,像这类青菜类的都有一种草酸味,比较涩,并且青菜在生长过程中,肯定打有农药,上面会有农残,焯下水可以去除草酸味道,做出来的食物不会那么涩,并且可以有效去除农残,使吃起来更健康卫生些 。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及农残的同时,也焯走了蔬菜中的营养物质,并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美,不焯水的虽然有很强的草酸味道,但进行焯水后,也去除了大量的鲜美之味,使芹菜味道消淡很多 。
二、芹菜的种类
芹菜的种类在我国一般有三种:西芹、青芹、白芹 。
1、西芹
【用芹菜包饺子用焯水吗?芹菜包饺子用焯水吗?】西芹,顾名思义是从西方国家(国外)引进的,一般茎很粗,整棵形状也比较大,这种芹里面含水量较高,且筋少,口感非常胸,但是味道偏淡些,若用这种芹菜做水饺馅的话,一般就不要焯水了,因为草酸味道较轻,本身味道就较淡,还是不焯水更好 。
2、青芹
青芹是我国独产的芹菜品种,这种芹菜茎比较细,筋多不易碎,吃起来会塞牙,并且不容易嚼碎,这里面纤维非常多,不过,这种芹菜味道特别重,芹菜味厚重,比较鲜美 。用这种芹菜做水饺的话,就可以焯下水了,一方面软化里面的筋,另一方面去除过重的草酸味 。
3、白芹
白芹也是我国独有的品种,也是芹菜中最好的,非常嫩,白芹鲜香味也比较浓,易里面筋少口感好,含水量适中,用这种芹菜做馅,就不要焯水了,直接切碎做馅最好 。
三、芹菜包饺子的步骤
1、食材:白芹菜、五花肉、盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋
2、白芹洗干净切碎,五花肉洗干净剁碎,做馅的时候,肉最好用刀剁, 手工剁出来的肉馅吃着更筋道,有嚼劲,更好吃 。切点葱花、姜末放里面,然后加入以上所说的其它调味料等,搅拌均匀,使馅上劲入味,盐记得最后再放,以免放的过早,使馅出水严重 。
3、最后制作饺子皮,包饺子即可 。
总结:根据以上分析,芹菜包水饺,其实焯不焯水都可以,大家完全可以根据自己的喜好来制作,各有各的优点及缺点,就看自己的爱好了 。
Q6:包芹菜饺子的时候,芹菜还需要焯水吗?做芹菜饺子的时候芹菜不需要焯水,只需要加盐腌制,把芹菜中多余的水分腌出来就可以了 。
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