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用芹菜包饺子用焯水吗？芹菜包饺子用焯水吗？( 二 )


家常芹菜猪肉馅的做法
家常芹菜猪肉馅，顾名思义是家常做法，不会用到过多的调味料 。方法简单，突出食材本味 。下面简单介绍 。
1??芹菜根据个人条件选择，按照上述方法处理好 。猪五花肉剁成肉泥，葱姜可以在剁肉馅的时候一起加入剁碎，这样可以让葱姜汁更好地融入到猪肉里 。
2??芹菜末和猪肉馅放容器里，打入一到两个鸡蛋，放熟油拌匀，再加入生抽适量、盐、花椒面、香油、耗油根据个人口味选择 。拌匀即可 。
Q3：用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？ 用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
我个人习惯是在用芹菜做饺子馅时先焯水再用 。这样做的好处：一是可减少一些蔬菜上的农药残留，吃起来更放心；二是焯一下水的芹菜再用更服帖，更易进味 。你会发现无论什么蔬菜焯过水后，体积会小了很多，再调味时更易吸饱汤汁，更不宜在放盐后杀出那么多的水分 。
不过焯水的过程也会流失一部分营养 。焯与不焯水各有利弊吧 。
为了不使营养过多的流失，焯水时在放盐的前提下再放适量的食用油；食材不要切的太小；再就是焯水时间不要太长 。
芹菜猪肉馅的调制方法：
芹菜择洗干净，切成长段 。锅中倒入清水，加入少许盐和食用油，水开后，放入芹菜段焯水大约一分钟，捞出 。焯芹菜叶时，在沸水中只烫一下捞出就可以了 。
猪肉洗净切成小块，再剁碎 。猪肉不要太瘦，三分肥，七分瘦较好 。
开始调味：加入盐、白胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽，搅拌均匀，再看肉馅的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，顺一个方向搅拌均匀，多搅一会，使其上劲 。
将焯好的芹菜段切碎（包饺子我习惯只用芹菜梗的部分，芹菜叶另做它用），先倒入适量凉的熟油，搅拌均匀（先裹上油的蔬菜在拌入肉馅中后遇到盐就不宜出水了）再放入肉馅中，搅拌均匀 。
在家做芹菜水饺时我还喜欢加入适量的木耳，这样营养更丰富 。
将肉馅、芹菜、木耳全部混合后，再加入少许鸡精和香油，充分的搅拌均匀后，就可以了 。
馅料调好后，若先放入冰箱冷藏一下，更好用 。
我是布谷姐 美食 日记，希望我的回答您能满意！
芹菜做馅儿的饺子，吃的是芹菜的清香和清脆的感觉，在制作馅料的时候，并不需要焯水 。
芹菜切碎之后由于水分充足，比较硬挺，可以用盐杀一杀芹菜的水分，等芹菜水分杀出来之后和肉馅拌在一起包饺子，非常美味 。
【芹菜猪肉馅】
制作芹菜馅儿的时候，使用水芹菜，就是那种小芹菜最合适，把小芹菜切碎，放上少许盐腌制10分钟 。芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来，芹菜也就会柔软一些 。把杀出来的菜水倒掉，简单清洗一下盐分，用纱布包着挤干水分备用 。
把肉馅儿用盐、少许糖、料酒，鸡蛋搅拌均匀，加入挤过水分的芹菜，搅拌均匀 。
芹菜猪肉馅的饺子，芹菜的量和猪肉的量一比一是最合适的，吃进口中有大量的芹菜清香，如果芹菜放得少，就没有芹菜的那种口感清脆的清爽感觉了 。
包饺子开始，两头捏在一起，两边往中间挤，就包出一个饺子了 。包好了就可以下锅开煮，吃起来喽 。
芹菜猪肉馅儿饺子，蘸点醋，蘸点酱油，美味的饺子就吃起来吧 。
芹菜做饺子馅不需要焯水的，希望我的分享对你有所帮助 。
用芹菜做饺子馅时是不需要焯一下的，具体做法如下： 用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许 1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用 。2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用 。3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用 。4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀 。5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里 。6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了 。
用芹菜做饺子馅时需要焯一下水吗？教你一招，让你不再纠结 。
不焯水的好处是能够留住芹菜本身具有的味道 。弊端是芹菜会在馅料内部出水，一旦把握不好比例，芹菜出水的比例人为控制也较难，做不好会直接影响整个馅料的味道，并且不焯水的芹菜做出来的饺子口感上比较生脆 。
芹菜焯水的好处是能去除芹菜上的残留物，也不会在馅料内出水，并且口感更佳 。弊端就是芹菜本身具有的味道大大下降，而且营养也不够 。


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