用芹菜包饺子用焯水吗？芹菜包饺子用焯水吗？ _芹菜包饺子用不用焯水

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芹菜包饺子用焯水吗？
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用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
芹菜包饺子用焯水吗？
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包芹菜饺子的时候，芹菜还需要焯水吗？

Q1：芹菜包饺子用焯水吗？芹菜做饺子馅要焯水。芹菜炒之前最好焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。
1. 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，
凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
2. 每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，
又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
3. 叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。它还能促进胃液分泌，
增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
4. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分，
消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；
血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5. 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、
头疼的人可适当多吃些。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
Q2：芹菜包饺子用焯水吗？水饺是大家都非常喜爱的美食。也是我国独有的特色美食，也是我们中国人过年的时候必备的美食，是年味的代表。
水饺虽然是南北通吃，但是在调馅和包法上，南方和北方区别还是很大的。要说水饺馅的花样性，我觉得我们北方是最多的。仅在我们临沂这边，可以说得出的饺子馅就有差不多十种了。芹菜猪肉馅也是我们这里常见的水饺馅。那么芹菜馅需要焯水吗？怎么做好吃呢？我们简单说一下。
芹菜的选择
芹菜分为西芹、青芹、白芹三种。
西芹是从国外引进，西芹的茎比较粗，含水量高，味道淡一些，筋少口感脆嫩。如果选用西芹做水饺馅的话，是不需要焯水的，只需要把青菜剁碎，然后用盐杀一下水就可以。
青芹和白芹统称为本芹，是我们国内独有的芹菜种类。青芹的品质是三种芹菜中比较低的，青芹的茎容易空心，且筋多不容易碎，吃炒青芹的时候明显感觉到容易塞牙，所以如果选择青芹调水饺馅的话，可以先焯水，软化其纤维，使馅的口感更适口。
白芹是芹菜中品质最好的，白芹香味浓，易软化，口感脆嫩含水适中，用白芹做水饺馅不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用盐杀水。