【酸萝卜怎么做最好吃？】在市场上，有一种食物表面摸起来是比较硬的，非常不起眼，但是吃起来也是非常不错的，这种食物就是萝卜了 。而且在不同的地区，萝卜也是有不同类型的，所以到底选择哪一种吃，也要看个人的需求了 。一般来说，萝卜主要就是红萝卜、白萝卜以及胡萝卜，但是胡萝卜的口味似乎要比其他的萝卜更好一些，常常作为配菜来使用 。那么问题来了，酸萝卜怎么做最好吃?
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酸萝卜是一种腌制的食物 。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜 。
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做法：
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
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用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这
个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱 。
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