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【熘鸡丁的做法】材料:鸡脯肉,马蹄,青椒 。调料:葱姜末,盐,鸡粉,酱油,料酒,白糖,鲜汤,香油,水淀粉,蛋清 。做法:1.先将鸡脯肉洗净,然后切成小丁,放入碗内,加盐,蛋清,水淀粉抓匀上浆;马蹄洗净后去皮切丁;青椒也切成小丁 。2.取一个小碗,放入盐,鸡粉,酱油,料酒,白糖,鲜汤,水淀粉,搅匀调成芡汁 。3.炒锅倒入适量油,烧热后,下入鸡丁滑散,变色后捞出 。4.锅内留少许油,放入青椒,马蹄略炒几下,然后加入葱姜末,炒匀后倒入鸡丁,浇上芡汁,翻炒均匀,淋上香油,醋即可出锅 。醋可以不淋
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