佛跳墙是什么菜系?佛跳墙是什么菜呀? _佛跳墙是什么菜

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佛跳墙是什么菜
佛跳墙是什么菜
佛跳墙是什么菜
佛跳墙是什么菜呀？
佛跳墙是什么东西?
佛跳墙是什么菜啊?

Q1：佛跳墙是什么菜佛跳墙是属于闽菜，是一道高端的食物，极少数的人吃过真正的佛跳墙，高端在于它所选择的食材，是海参，蹄筋，墨鱼，鲍鱼等，它们混合在一起，加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。
佛跳墙一般使用绍兴酒坛效果是最好的，否则对它的味道会有很大的影响。而且需要把所有的食材都放入坛子之中，然后加上料酒和高汤，使用文火慢慢炖上十几个小时。
1990年，“佛跳墙”获国家商业部优质产品金鼎奖。
2002年，“佛跳墙”在第十二届全国厨艺节中获中华名宴。
2022年2月，入选国家《地标美食名录》。
“佛跳墙”的相关饮食文化
在众多的福州菜式里，集山珍海味为一身的“佛跳墙”有具备了闽菜的一个显著特征——“汤菜” 。这种汤菜，乃是富于汤汁的菜，而非菜汤，它在福建饮食中的地位仿佛两汉以前的“羹” 。其种类很多，边吃边喝，与其他地区的宴席往往把清淡菜汤作为饭前酒前润喉用的习惯大异其趣。“佛跳墙”里的鲍鱼、鱼翅等物，单做一道菜肴亦是上品，何况“杂烩”一处呢？明代末期的大太监刘若愚曾经在《酌中志》记载，天启皇帝（1620-1627年在位）就喜欢把炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡（青蛙）腿、笋鸡脯，海参、鳆鱼（即鲍鱼）、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄“共烩一处” 。可见“佛跳墙”的食材根本不啻“御膳”级别。
“佛跳墙”的贵重，相比原料的价值，其实更在于烹饪过程中下的工夫。坊间传言，“佛跳墙”要做上三天三夜。大量的时间耗在备料上：鱼翅、海参的发、煮，鱼唇去腥，干鲍蒸烂切片，及至鸡、鸭、猪蹄、排骨、作为配菜的火腿肉的蒸煮，以及冬笋、冬菇、鱿鱼、淡菜等等的清洗。除此之外，还要进行熬、煮、炖、煨、烩、卤、焖、汆、炸的工序……所费人工相当惊人。
按照梁实秋的说法，当时某人“花了十多天闲工夫才能做成的这道菜”，故而才能“香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷” 。从这个意义上说，“佛跳墙”称得上是“厚积薄发”的低调奢华了。
以上内容参考：百度百科-佛跳墙（福建省福州市的一道特色名菜）
Q2：佛跳墙是什么菜;佛跳墙属于福州菜，是福建当地名菜，也是八大菜系之一闽菜系的重要菜式。佛跳墙是以鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、瑶柱等食材为主要原料，搭配高汤和福建老酒煨制而成，鲜香可口，浓郁荤香。
佛跳墙是什么菜
佛跳墙，又叫做福寿全，关于这道菜的起源有两种说法，一种是说该菜品是在清道光年间由福州菜馆老板研制出来的，另一种是说该菜品是由一帮乞丐发明出来的。
佛跳墙这道菜把几十种原料煨于一坛，各料互为渗透，既有荤味，又保留各自的特色，吃起来浓郁鲜香，回味无穷。
佛跳墙的原料多种多样，各有营养，使得这道菜不仅具有食用价值，还有一定的药用价值，一般人群皆可食用。
Q3：佛跳墙是什么菜佛跳墙是属于闽菜，是一道高端的食物，极少数的人吃过真正的佛跳墙，高端在于它所选择的食材，是海参，蹄筋，墨鱼，鲍鱼等，它们混合在一起，加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。
佛跳墙一般使用绍兴酒坛效果是最好的，否则对它的味道会有很大的影响。而且需要把所有的食材都放入坛子之中，然后加上料酒和高汤，使用文火慢慢炖上十几个小时。
1990年，“佛跳墙”获国家商业部优质产品金鼎奖。
2002年，“佛跳墙”在第十二届全国厨艺节中获中华名宴。
2022年2月，入选国家《地标美食名录》。
“佛跳墙”的相关饮食文化
在众多的福州菜式里，集山珍海味为一身的“佛跳墙”有具备了闽菜的一个显著特征——“汤菜” 。这种汤菜，乃是富于汤汁的菜，而非菜汤，它在福建饮食中的地位仿佛两汉以前的“羹” 。其种类很多，边吃边喝，与其他地区的宴席往往把清淡菜汤作为饭前酒前润喉用的习惯大异其趣。“佛跳墙”里的鲍鱼、鱼翅等物，单做一道菜肴亦是上品，何况“杂烩”一处呢？明代末期的大太监刘若愚曾经在《酌中志》记载，天启皇帝（1620-1627年在位）就喜欢把炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡（青蛙）腿、笋鸡脯，海参、鳆鱼（即鲍鱼）、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄“共烩一处” 。可见“佛跳墙”的食材根本不啻“御膳”级别。