糖醋茄子正确做法 糖醋茄子的做法
糖醋茄子的做法(糖醋茄子的确切做法)
每天都有几道好吃的菜和大家分享 。注意给你看舌尖的美味 。
今天给大家分享一道家常菜版的“糖醋茄子” 。茄子腌制是为了去掉里面的水分 ， 打破里面的海绵 ， 防止烹饪时吸油 ， 让味道更脆 。感兴趣的朋友 ， 赶紧学 。
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食材:青茄子
配件:大葱
调料:盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉 。
【糖醋茄子正确做法 糖醋茄子的做法】[糖醋茄子]-又甜又酸又脆
1.开始准备下面的食材 。
首先我们准备一个绿色的茄子 ， 把皮切干净 ， 切成厚片厚条 ， 切好后放入盆中 ， 加入一勺盐 ， 用手腌制10分钟 ， 去掉茄子中的水分 。
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2.开始准备下面的附件 。
准备几根小葱 ， 把葱叶分开 ， 切成小块备用 。
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3.接下来开始混合糖醋汁 。
准备一个小碗 ， 倒入番茄酱20克 ， 白糖15克 ， 水适量 ， 白醋10克 ， 搅拌使白糖融化 ， 然后加入少许湿淀粉 ， 拌匀备用 。
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4.下一个是炸茄子 。
茄子腌制好之后 ， 把里面的水分挤出来放入锅中 ， 抓适量的干淀粉拌匀 ， 这样茄子的表面均匀的涂上淀粉 ， 这样炒出来的茄子更加酥脆 ， 不会吸油 。
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在锅里加热油 。油温六成热时 ， 将茄子依次放入锅中 ， 用小火慢慢炒熟 。用筷子把粘在一起的打散 ， 酥脆金黄的时候倒出来控油 。
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5.接下来开始做饭 。
锅中留底油 ， 倒入葱花炒香 ， 倒入准备好的糖醋汁 ， 搅拌均匀 。糖醋汁煮开后 ， 倒入少许亮油提亮颜色 ， 然后倒入炒好的茄子 ， 在锅中快速翻炒均匀 ， 待均匀覆盖糖醋汁后 ， 将茄子出锅 。最后撒上葱白芝麻 。
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好了 ， 一个酸甜可口的糖醋茄子做好了 。
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要点:
1.茄子提前用盐腌制 ， 可以打破里面的海绵 ， 防止烹饪时吸油 。
2.糖醋汁可以根据自己的口味调节 ， 比例不限 。
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