最简单的完美蒸蛋糕蒸蛋糕的家常做法 _小知识

自制蒸饼法(最简单的蒸饼完美方法)
，很冷，真的是名副其实的天寒地冻了。外面寒风咆哮，但室内很暖。北方的供暖一直是很及时、很负责，现在楼房内都是零上25度以上，须要穿半袖，所说是室内外的温差太大，对身材也不是很好，但是这就是北方的真实情形，无法转变，总不能让室内冷得瑟瑟颤抖吧。
房间里的暖气不错，但也比较干燥。现在加湿器全天开着，尽量保持舒适空的空气。这种室内外的温度和空的空气会让人生气，所以在注意冬令进补的同时，也要注意祛燥去火。

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今天，我想吃蛋糕。我想我已经快半个月没吃蛋糕了。如果我想吃，我会自己做。为了摆脱燥热，我还是做蒸糕。蒸出来的蛋糕口感滋润细腻，比烤蛋糕更过瘾。同时，“好吃不生气”是它的口号！
很多小伙伴做的蛋糕总是塌不成型。如果材料配比没有问题，操作的步骤和手段就是错误的。和今天的蒸糕相比，蒸糕的表面有一点轻微的收缩，只是因为蒸糕是直接装饰的，没有被翻过来晾凉，如果翻过来完全凉了，绝对不会有收缩。

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同时，我觉得做蒸糕比烤箱烤容易。在烤箱中烘烤蛋糕时，你应该控制自己烤箱的特性。温度不要太高，一定要低温烘烤，否则会开裂，但是温度太低，就会涨得厉害，很难控制。但是，只要蒸蛋糕的步骤和手段准确，最后用什么蒸笼都可以，只有大火蒸才能一定赢。
今天做了一个低脂低糖的蒸糕，细腻，柔软，好吃。所有六英寸的蛋糕都可以吃。低脂无肉。圣诞节快到了，我们应该撒一个图案。

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材料:低筋面粉35g，鸡蛋2个，牛奶20g，玉米油15g，糖20g 。抹茶粉和红曲粉都合适。
练习:
1、2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打至浓稠，一次性加入全部细砂糖。逐渐加速到高速搅打，记得随时停下来检查蛋白质情况，直到蛋白质变硬并能拉出短的、直立的或稍微扭曲的尖角。

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2.蛋黄放入牛奶和玉米油中，用打蛋器低速搅打几下。

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3.然后筛入低筋面粉，先用打蛋器搅拌，再低速搅打几下。

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4.如果看到没有干粉，可以粘贴。有人说不能用打蛋器打，也不能过度搅拌，怕面粉变硬。其实不用想，搅拌均匀就可以了。谁能搅多久？

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5.在搅拌好的蛋黄糊中加入一半的蛋白，用锅铲把底部的面糊捡起来，从下往上搅拌均匀。

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6.然后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，拌匀。

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7.面糊离模具20厘米高时，倒入6英寸的模具中，手里拿着模具转几圈空再摇几下，抖掉里面的大气泡，盖上食品袋，用线扎紧，牙签扎上小孔。

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8.放入蒸锅中，大火蒸30分钟，从蒸锅中取出，倒置，冷却脱模。刚出锅，胖乎乎的，涨得很好。

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9.用抹茶粉和红曲粉装饰。很简单，拿一张白纸，把树刻出来，放在蛋糕上，筛上抹茶粉，然后去掉白纸，撒上一些糖珠。我趁热撒的，很粘，所以蛋糕表面有点缩水。如果脱模前保持上下颠倒冷却，那就丰满了！

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提示:
通常做蛋糕的时候，大多数人的顺序是先把蛋黄糊调好，再把蛋白搅打。其实只要操作快就没什么区别，蛋黄糊可以用打蛋器低速搅打，这也是我今天经常做的。只要蛋白放好，比例合适，就没事。材料提前称重，用打蛋器一次完成，也很简单！
我今天做的是用一个6英寸的模具量2个鸡蛋。如果喜欢高一点的菜单，可以在食谱中多加一个鸡蛋，然后按照配方比例加入牛奶和面粉。糖够了，不要再减了，否则会影响组织结构。