绩溪是南方的一个小城 , 在这里有迷人的美景 , 更有让人流连忘返的特色美食 , 而泡椒板筋就是绩溪非常特色的小吃 , 选用新鲜的蹄筋 , 加入一些食材制作而成 , 味道比较辛辣 , 也带有一丝的酸甜 , 还有一种是豆腐果 , 属于豆制品 , 这个小吃质地比较柔软 , 适合老人和小孩食用 , 营养也比较丰富 , 下面给大家逐一介绍一下 。
![绩溪特色美食](http://img.jiangsulong.com/230104/1PI1K25-0.jpg)
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【绩溪特色美食】泡椒板筋是一道非常典型的黔菜 , 具有咸鲜、微辣的味型特点 。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料 , 在烹饪前进行腌制 , 配以酸、辣适中的泡椒作为辅料 。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则 。色泽红亮 , 酸辣爽口 , 滑脆鲜嫩 。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的 , 还要糯香 。泡椒也必须是软中带脆 , 并且菜肴还是清质亮油 , 装盘后有形、有色、有味 , 此为独有选料方法烹制的特色菜肴 。
![绩溪特色美食](http://img.jiangsulong.com/230104/1PI15318-1.jpg)
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红红的泡椒让大家望而生畏 , 其实泡椒是酸味多过辣味 。一般大众都能接受 。不过买时也要注意 , 如果你买的是泡小米椒 。那也会辣得够呛 。
恋爱豆腐果是有名的风味小吃 , 属于黔菜 , 现今在简称“豆腐果”豆腐 , 菜品表面微黄 , 辣香嫩烫 , 开胃生津 。先经碱水洗泡发酵 , 然后切成长方形小块 , 用无味的柏木锯面作燃料 , 烤至两面发黄 , 食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开 , 添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料 , 趁热吃下 , 咸辣爽滑、满口喷香 。
![绩溪特色美食](http://img.jiangsulong.com/230104/1PI121P-2.jpg)
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黄粑 , 一名黄糕粑 , 但直称黄粑为多 , 是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃 , 贵州有清镇黄粑 , 四川有泸州黄粑 , 做法虽不一 , 但主材料均为糯米和粳米 。黄粑呈黄色 , 与加入其中的红糖有关 。若用白糖 , 则呈白色 。
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