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材料：鸡腿肉200克青椒1只、红椒1只、口蘑5只（传统的小煎鸡用莴笋100克）葱25克、泡辣椒25克、蒜10克、姜片10克、料酒10克、盐适量、生抽20克、糖1克、醋1克、肉汤（没有就用清水吧）25克、湿淀粉25克、油适量
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做法：1 ， 鸡腿去骨 ， 拍松
2 ， 鸡腿肉切块 ， 用生抽和湿淀粉抓匀腌制
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3 ， 青红椒去籽去筋切块 ， 口蘑切片
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4 ， 姜葱蒜切末 ， 泡椒切段
5 ， 取碗一只 ， 将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
6 ， 炒锅至旺火上 ， 倒入适量油 ， 放入鸡肉炒散
7 ， 加入姜葱蒜末、泡椒同炒
8 ， 加入青红椒块、口蘑片同炒断生
【小煎鸡的做法】9 ， 加入芡汁炒匀即可
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