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给威士忌爱好者的雪莉指南
随着威士忌在国内的火热 ， 在新年来临之际 ， 威士忌也成为了一个热门话题 。 每年这个时候 ， 不少品牌都会想借着新春契机发布一些新年限定款威士忌 ， 与威士忌爱好者们来一次近距离的沟通 。
不过 ， 威士忌的味道千千万 ， 但要问中国人最喜欢的风味 ， 那必然少不了雪莉桶威士忌了 。 美妙的成熟水果香、香料、巧克力等气息往往在第一口就能给我们留下深刻的印象 。
也正是因为雪莉风味如此受欢迎 ， 一些知名的威士忌品牌 ， 如噶玛兰、麦卡伦、格兰多纳等都纷纷推出雪莉桶威士忌 ， “雪莉炸弹”也慢慢地成为威士忌界珍稀和昂贵的代名词 。
不过 ， 正如我们买威士忌会陷入一些误区 ， 在买雪莉桶威士忌的时候也往往会犯一些错误 ， 有相当的几率踩雷 。
所以 ， 在新年到来之际 ， 我们决定给大家说一下 ， 在购买雪莉桶威士忌时都有哪些可能会遇到的坑 ， 希望能够助大家避开从而更好地置办年货 。
雪莉桶本身的坑
起初 ， 雪莉桶指的是运输雪莉酒的运输桶 。 当年 ， 英国有大批的雪莉酒运送过来 ， 而剩下的空桶则被当地的人用来陈酿威士忌 。 1986年 ， 西班牙禁止出口原桶盛装雪莉酒 ， 只能装瓶出口 ， 运输桶也因此成为了历史 。
后来 ， 酒厂所使用的雪莉桶基本都是定制桶 ， 即是专门用雪莉酒来浸养的橡木桶 。 然而 ， 有部分用于润桶的雪莉酒本身品质不足 ， 或者润桶时间过短等 ， 都会导致雪莉桶质量上的不足 。
因此 ， 在2015年开始 ， 雪莉酒行业的监管机构El Consejo Regulador就对优质的、真正经过调味的雪莉酒桶进行监管 ， 但这也仅是对赫雷斯一端的供应链进行约束 。
但不管怎么说 ， 在规范雪莉桶市场方面 ， 如规定经过两年润桶才能标注雪莉桶类型、润桶的风味酒需要装满酒桶的85%等 ， 这些规定确实对雪莉桶行业起到了一定的积极作用 。
所以 ， 在2015年之后的雪莉桶或许会更为靠谱一些 ， 从品鉴的角度来看 ， 尽量避开80年代混乱时期的一些雪莉桶 。
酒液的颜色“陷阱”
好看而丰富的颜色可以让人食欲大振 ， 而对于威士忌来说 ， 有时候颜色越深似乎也暗示着更好喝 。 于是 ， 大多数威士忌爱好者都觉得颜色是判断酒品质的标准 ， 如果要选威士忌 ， 就选颜色深的 。
可惜的是 ， 这绝对是误解了威士忌的酒液颜色 。
酒液颜色受到橡木的影响 ， 在漫长的陈年过程中 ， 酒液在橡木桶中得到了风味物质 ， 同时也会由透明的颜色转变成为美丽的琥珀色 。
而橡木桶的炙烤越重 ， 酒液颜色也会更深一些 。 同时雪莉桶熟成的威士忌又会比波本桶威士忌颜色更深 ， 偏向深邃的琥珀色及深棕色 。
很多人因此认为雪莉桶威士忌的颜色越深越好 。 其实 ， 酒液的颜色和威士忌的风味并不成正比 ， 像焦糖着色也可以让酒液的颜色变得更深 ， 卖相也更好看 。
所以 ， 当你在选雪莉桶威士忌时以颜色来判断一款酒的风味 ， 那很可能就会踩雷 。
高酒龄≠好喝
威士忌作为陈年烈酒 ， 陈年时间对其风味肯定是有影响的 ， 但两者之间的关系又不是简单的正比关系 。
在威士忌的世界里 ， 高年份的雪莉桶威士忌的价格会更高 ， 主要是因为成本以及它的稀有和附加价值高 ， 它们通常作为收藏拍卖品而存在 。
而且威士忌的熟成是一个非常复杂的过程 ， 陈年时间越长 ， 酒液也可能会因为吸收太多的木质单宁、涩味和苦味而失去平衡 。
所以 ， 购买雪莉桶威士忌目的不同 ， 对酒龄的考虑也会有所不同 。 如果是出于收藏的目的 ， 那么高酒龄威士忌是可以考虑的 ， 但如果仅仅是为了喝 ， 那就不要简单地将酒龄和风味划分在一起 。
这款酒蒸馏于1940年 ， 使用雪莉桶陈酿 ， 拍卖价高达30万英镑
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