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白萝卜羊肉煲的做法、白萝卜怎么做好吃简单( 四 )


羊肉萝卜汤
用料 白萝卜 1根 胡椒粉 适量 盐 适量克 花椒 适量粒 姜 适量片 羊肉 800克 料酒 适量 麻油 几滴 红枣 5颗 枸杞 适量粒
羊肉萝卜汤的做法
新鲜羊排肉市场买的 不是速冻的冷水下锅，加料酒，姜，花椒去腥，过水萝卜切块，我炖2.5小时 所以切得比较大加红枣 枸杞，把过过水的羊肉洗干净 放进炖锅加些胡椒粉去腥，加水就可以开始炖啦，我用的隔水炖2.5小时 味道超级好的 不腥 冬天喝非常好 暖身~
原汁原味萝卜糕（不加水）
用料 粘米粉 200克 马蹄粉 40克 腊肠 1条 冬菇 2朵 虾米 一把 油 适量 盐 适量 蚝油 半勺 糖 适量 白萝卜 700克左右 萝卜水 300左右
原汁原味萝卜糕（不加水）的做法
虾米洗一下，泡软剁碎，腊肠切小粒，冬菇切小粒备用萝卜去皮切条，水开上锅蒸10分钟，晾凉把萝卜水挤出待会开面糊把萝卜水沥出，再压一下把水份挤出晾凉粘米粉，马蹄粉，加到一起混合均匀，一边加萝卜水一边用蛋抽搅拌均匀调成面糊 。我用了大概300左右的萝卜水（大家可以一边搅拌一边加水，不一定全部加完，状态差不多就不要加了，因为粉的牌子不同吸水率也会不同）热锅烧油，油热小火加入虾米翻炒至有泡沫，加入冬菇粒中火炒出香味，加入腊肠继续炒香，加入调料盐，糖，蚝油炒匀后，大火加入萝卜丝炒一会，把剩下的萝卜水加入炒干 。炒好的萝卜丝，在锅里摊平关小火，搅拌一下面糊倒入锅中炒好的萝卜丝，转中火炒伴均匀，让面糊包裹着萝卜丝炒好的面糊状态，起一锅烧开水，准备一个容器刷上油，把萝卜丝面糊加到容器里刮平 。水开后加入锅中大火蒸45分钟，放凉切件，隔夜冷藏会更好有炒好的白芝麻可以在蒸好开锅洒上，洒上葱花加盖焖2-3分钟，太久葱花会黄
四川风味麻辣萝卜干
用料 萝卜 1斤 盐 12克（腌制） 糖 2茶勺（可根据个人口味） 花椒粉 2茶勺（可根据个人口味） 五香粉 1茶勺（可根据个人口味） 盐 根据个人口味 鸡精 3茶勺（可根据个人口味） 白酒 适量 辣椒油 5茶勺（可根据个人口味） 辣椒面 （可根据个人口味）
四川风味麻辣萝卜干的做法
将切好的萝卜加入12克盐拌均匀腌制四小时 。然后将腌制出的萝卜水倒掉 。然后准备一个可以滤水的袋子 。将带子栓上，放（有重量的东西）盆装水将栓好的萝卜带压上2天 。取出压好的萝卜干放容器中加盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、几滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均匀，我家用完了就没加 。白酒起到杀菌和储存作用 。然后装入容器放一年都不会坏 。
客家萝卜肉丸
用料 前腿肉 约半斤 木薯粉 适量 红薯粉 适量 白萝卜 约2斤 小葱 少量 蚝油 少量 食盐 少量
客家萝卜肉丸的做法
白萝卜去皮刨丝（选用大孔刨丝器口感更好），加适量食盐抓匀腌制10分钟左右，用力挤干水分 。前腿肉去皮剁碎，稍微带点颗粒感更好 。前腿肉、挤干水分的萝卜丝加少量红薯粉、木薯粉、一点点食盐、蚝油抓匀如如上图 。可以看到粉是放的比较少的，粉主要是起成团作用的，太多也不好吃 。此处盐必须少放，萝卜丝有底味了，盐多了太咸完全吃不出萝卜的清甜味了 。不粘锅热油后小火放入团成团的萝卜丸子（稍稍用力压实点儿以免煎的时候破碎），煎至大概如上图颜色后翻面煎 。此处不需要过多的油避免油腻 。成团后放入盘中开锅蒸15-20分钟，出锅撒上葱花 。
炸萝卜丸子
用料 萝卜 1根 胡萝卜 1根 鸡蛋 3个 十三香 1小勺 盐 适量 面粉 适量
炸萝卜丸子的做法
萝卜擦成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟左右 。腌制后，用清水冲洗一下，然后切碎 。加入鸡蛋，面粉，盐，十三香，拌均匀，开始下油锅炸至了，油温不要太高，很容易炸糊了 。出锅了
Q6：白萝卜怎么做好吃呢？
护肤又养肺还要吃萝卜——红烧白萝卜
红烧白萝卜的用料
白萝卜450克青蒜10克
生抽1匙老抽1匙
盐3克糖2克
红烧白萝卜的做法
步骤1
白萝卜洗净，切片 。
步骤2
锅中倒油，倒入白萝卜炒2分钟，倒入生抽，老抽，糖，翻炒 。秋日没下霜前的萝卜吃上去会有一些苦味，加些糖可以去除这些不愉快的味道 。
步骤3
加入开水，煮滚，就可以开小火慢慢煨了 。
步骤4
20分钟后，开大火收汁 。
步骤5
放入青蒜叶，翻炒均匀 。放入青蒜叶不仅能调味，更能增加红烧萝卜的风味和颜值 。


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