最适合炖肉的锅具煲汤用什么锅好 _小知识

我应该用什么锅煮汤(炖肉的最佳锅)
作为一个除了福建什么都会做的广东人，他是喝着母亲的老火汤长大的。小时候想尽办法逃避，长大后却学会了在没有老师的情况下给自己炖一锅汤。下班回家，我舀了一碗，觉得自己的生命值得。

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我还记得我在家的时候，妈妈用砂锅煮汤。虽然好吃又有营养，但是太费时费力，所以得注意热度，不然一下子就全熟了。
其实除了这种传统的煮汤方法，还可以选择用电饭煲煮汤。定时高效的特点，既节省了时间，又保留了食材的营养价值，安全方便。

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另外，电饭煲的功效比砂锅丰富多了。除了日常炖汤，还有砂锅粥、婴儿粥、甜品等多种选择。预留保温设计非常人性化，不用早起就能喝到营养粥，回家晚了还能喝到美味的炖菜，应用率比传统砂锅高。

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电饭煲的设计虽然不复杂，但内胆材质、功率、加热方式等因素对汤汁的口感影响很大，在功效方面可以选择符合自己需求的。设计价格越丰富，自然会越贵。尽量买名牌，不仅质量有保证，售后服务也可靠。以下十个品牌在电饭煲行业相当受欢迎。

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如何从众多产品中选择合适的电饭煲？
【最适合炖肉的锅具煲汤用什么锅好】我特意列了一张表供你参考。点击大图看得更清楚。

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接下来我们正式进入购物区，说说如何选择适合自己的电饭煲。
一、电炖锅选购因素1.内容器容量
①看人数:大家庭尽量选择4L以上；2-3口人的小家庭选择2.5L左右，正好有利于不容易糟蹋食材；选择1.5L以下的单个或小情侣资源网络就足够了，方便清洗和存放。

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②看材料:
A.如果汤料主要是大骨头和肉，建议选择大容量的汤，考虑加入材料后可以灌满的水量，水多料少容易炖干；
B.如果你更喜欢药材、燕窝等小尺寸的食材，可以考虑容量适中的设计。水太多会使汤的味道太淡。
(PS:锅内水位应在内胆容积的50%以上，避免干烧。)
2.内部材料
目前市面上的电饭煲内胆都是白色陶瓷加紫砂制成的。
从下表可以看出两者的优缺点。通常炖菜太多，营养又入味的话，建议选择紫砂内胆。如果对燕窝、桃胶等甜品比较感兴趣。，建议选择白色陶瓷内胆更好的保存口感。

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3.衬垫数量
电饭煲的内胆数量不是固定的。有的机型只有单内胆，容量大，有的电饭煲还配有两个以上的内胆，比如0.5L的小内胆两个，2.5L的大内胆一个，内胆数量多的电饭煲价格会更高，但也能满足不同人的口味需求，而且更方便快捷，不会有串味。

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4.加热方法
①直炖:有底盘加热和周边加热两种加热方式。采用导带空气加热的方法，均匀火力，精细炖煮。热容量大，加热时间更短更快，汤汁丰富不分层，更适合炖汤煮粥。
②防水焖:通过升高水温来加热内胆。加热速度慢，加热时间长，传热损失。现在最高温度在100度以内，比较适合炖燕窝、花胶等名贵滋补品。