不饱和脂肪酸的食物 不饱和脂肪酸
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奶、肉、油、油炸食品、快餐、西点等食物都含有不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸是一种烹饪脂肪酸 , 对人体有益 , 是基础代谢的主要成分 。但适量摄入是不允许的 , 反而会对身体有影响 。你需要均衡的饮食和适度的摄入量来拥有健康的身体 。
不饱和脂肪酸符合通式CnH2n-2 (or-4 , -6等 。)COOH等 。油酸是CnH2n-2COOH中的一种 。两者之间的重要区别是:
1.前者分子式不确定 , 随N的发散分子组成而变化 , 后者分子式为C17H31COOH 。
2.因为成分的不同 , 物理性质也不同 , 比如熔融程度 , 熔点等 。
3.化学气质和效用的区别 。
应该是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别 。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别:它们存在于不同的脂肪中 , 化学结构、稳定性和功效不同 。
1.它存在于不同的脂肪中 。
不饱和脂肪酸存在于茶油、动物油和鱼油中 。
【不饱和脂肪酸的食物 不饱和脂肪酸】饱和脂肪酸在牛、羊、猪和其他植物的脂肪中很重要 。椰子油、可可油、棕榈油等大多数动物也含有这种脂肪酸 。
2.不同的化学结构 。
“不饱和脂肪酸”和“饱和脂肪酸”的区别在于前者的化学结构中含有一个或多个不饱和双键 , 而饱和脂肪酸含有不饱和双键 。
3.差异的稳定性
饱和脂肪酸比较稳定 , 不容易氧化 , 因为不饱和跟键;不饱和脂肪酸 , 尤其是多不饱和脂肪酸 , 因为不饱和键的增长而不稳定 , 容易导致脂质过氧化 。
4.功效差异 。
不饱和脂肪酸对健康更有益 。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 , 两者都对人体健康有益 。人体所需的必需脂肪酸为多不饱和脂肪酸 , 可分解为DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、AA(花生四烯酸) 。
它们具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、抑制动脉粥样硬化斑块和体内血栓形成的作用 , 对心脑血管疾病具有良好的预防和治疗作用 。
根据这两种的化学式 , 饱和脂肪酸的化学结构中有一个或多个不饱和双结构 , 而不饱和脂肪酸则没有允许的好 。
发散的结构导致了两种材料的发散 。饱和脂肪酸是动物肉和奶的脂肪 , 以及冷动物的油 , 如棕榈油和椰子油 。它们的重要功能是为人体提供能量 , 增加人体内的胆固醇和中性脂肪 。但如果脂肪不够 , 就会使人的血管变脆 , 容易导致脑出血等疾病 。不饱和脂肪酸分为两种 , 单不饱和脂肪酸 , 尤其是油酸 , 如橄榄油、菜籽油、花生油 。
它可以降低坏胆固醇 。单不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化 , 多不饱和脂肪酸也可以降低胆固醇 , 但稳定性差 , 不适合加热 。含有多不饱和脂肪酸的油包括玉米油、大豆油和葵花油 。
结构、稳定性、功效不同的饱和脂肪酸是指具有不饱和双键的脂肪酸 。其中有酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等 。
就个人而言 , 黄油、奶油和猪油等植物脂肪比动物脂肪含有更多的饱和脂肪酸 。饱和脂肪酸以外的脂肪酸都是不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸是形成人体脂肪的一种脂肪酸 , 是人体不可缺少的 。与饱和脂肪不同的是 , 很多不饱和脂肪在常温下是液体 , 但冷藏或冷冻后仍然是液体 。
单独来说 , 前两种都是不饱和脂肪酸 。
结构上 , 单不饱和脂肪酸在分子结构上只有一个双键;多不饱和脂肪酸在其分子结构中含有两个或多个双键 。
从物理情况看 , 富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的脂肪在常温下是液体 , 多为动物油 。由重要的饱和脂肪酸组成的脂肪在常温下是固体 , 其中大部分是植物脂肪 。
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