东北的炖菜为什么那么香？东北炖菜 _小知识

东北炖菜(为什么东北炖菜这么香？)
【东北的炖菜为什么那么香？东北炖菜】东北炖菜为什么这么香？翻炒是最关键的一步。越炖越香，越好吃。

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在中国北方的许多地区，你可以在街道和小巷中看到东北的一些餐馆。东北菜的食材比较常见，一菜可以多味。咸、甜、清，味道浓郁，做法也没那么讲究，看起来也不精致。尤其是最有特色的东北炖菜，如鸡肉炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角等。，虽然不好看，但是味道很鲜美。

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寒冷的天气过后，东北的炖菜成了我们家饭桌上偶尔不得不吃的一道美食。制作简单方便，煮熟后即热。然后，端上一碗米饭或者几个蛋糕，吃起来既美味又过瘾。它还可以缓解寒冷，温暖所有人的身体。怎么能让家人不喜欢呢？

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今天，我想和大家分享这道东北炖菜。食材丰富，做了炒大酱的步骤。这种酱香味特别浓郁，非常好吃。在家做的时候可以放一些自己喜欢的菜，可以根据自己的爱好来做。让我们来看看它的制造过程。

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-[东北炖肉炖饼]-
首先，准备食材
1)蛋糕:中筋面粉300克，热水200克，盐2克。
2)炖肉部分:白菜、鸡腿、豆腐、红薯粉丝、香菇、萝卜、红薯、葱、姜、蒜。
调料:盐、酱油、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉、五香粉、东北酱、料酒。

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第二，开始制造
第一步:【面条】将面粉和盐放入盆中，搅拌均匀，慢慢倒入70度左右的热水，用筷子搅拌成絮状，加入适量食用油，然后揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。用热水和面，蛋糕变软了。

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第二步:【处理食材】将所有食材清洗干净，白菜切成大块，豆腐切成块，红薯切成菱形块，萝卜切成菱形块，香菇切成块，洋葱切成块，生姜切成块，大蒜切成粒备用。食材切大一点，炖久一点，切小一点，炖久一点，食材容易软烂，不成型。

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第三步:【把鸡腿切成块淹死】把鸡腿清洗干净，剁成均匀的块。锅中倒入清水，然后用冷水将鸡块放入锅中，煮3分钟左右，然后捞出，用温水清洗干净，控制水分。鸡肉焯水时记得放入冷水锅中。

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第四步: 【炒鸡】热锅凉油。油加热后，倒入煮好的鸡块和料酒。然后转小火慢慢翻炒。鸡块翻炒出油，皮略黄备用。清炒鸡肉油油的，表皮微黄，这样炖出来的鸡肉不腻不香。

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第五步:【炒酱】锅中倒入适量食用油。加热后加入葱、姜、蒜翻炒至香。然后倒入酱汁，用小火慢慢翻炒，直到酱汁变香。想要炖肉香，就不能不要东北酱，然后一定要炒酱才能香。然后炖菜很好吃，跟着味道走。

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第六步:【炒青菜】酱汁炒好后，加入萝卜、红薯、香菇、炒鸡腿，一起翻炒2分钟左右。

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第七步:【开始炖】以上食材炒香后，倒入开水，加入豆腐和粉丝，然后加入盐、酱油、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉调味，最后加入白菜开始炖。

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第八步: 【做派入锅】将醒发好的面团移到案板上，分成两部分，揉圆，均匀抹上一层食用油，然后将两块面团擀成圆形的煎饼皮，放在炖锅上，盖上盖子，继续炖。饼皮必须上油，防止两块饼粘在一起，饼皮越薄，口感越好。

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第九步:【蛋糕，一锅炖出来】炖8分钟左右。蛋糕成熟后，可以和炖菜一起出锅食用。炖的时候一定要加适量的水，避免水太多或者太少。炖菜的特点是火大，所以水少容易糊锅。

东北的炖菜为什么那么香？东北炖菜