原料： 鸡腿3只 ， 芫茜（香菜）少许 ， 生抽1小匙 ， 酒1小匙 ， 胡椒盐少许 ， 姜汁1小匙 ， 豆粉4大匙 ， 水2大匙 。制作：（1）从鸡腿的关节处切开 。鸡肉放碗中 ， 加盐混匀腌30-60分钟 。
（2）把鸡肉洗净 ， 用布擦干 ， 加生抽腌入味 。把豆粉放入大碗中 ， 拌混至糊状态 。
（3）把腌入味的鸡肉放入豆粉中 ， 沾取豆粉用作裹衣 。
【椒盐鸡腿的做法】（4）炸油加热至高温 ， 一一放入(3) ， 表面稍微凝固后 ， 转用小火炸3分钟 ， 再以大火炸1-2分钟 ， 把表面炸酥 。特点:酥嫩可口
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