【菠萝炒鸡球的做法】菠萝属于“凤梨科”热带水果 , 又称凤梨 , 是南方四大名果之一 。富含维生素e , 能开胃顺气、解油腻、帮助消化 。主料:鸡肉辅料:鲜菠萝调料:盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜 做法:1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀 , 然后切成方块 , 用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制; 2、坐锅点火 , 放清水 , 待锅开后放入鸡块 , 待鸡块出花或出球状时捞出 。3、将菠萝去皮、洗净、切成丁 , 葱、姜洗净 , 葱切成段 , 姜切成片 。4、坐锅点火 , 放油 , 油热入入姜片、葱段 , 炒出香味 。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀 , 色薄芡 , 淋入明油即可出锅 。特点: 鲜嫩滑口 , 浓郁的菠萝香味 。
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