包子的制作方法和步骤包包子的教程手法 _包包子的教程

文章插图
本篇文章给大家谈谈包包子的教程,以及包包子的教程手法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：

包子怎么做
新手学做包子的过程
包子的制作方法和步骤
怎么做包子的方法与步骤包子的做法
做包子的详细步骤与方法
怎么做包子的方法与步骤

Q1：包子怎么做做法：
1)在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻
切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2)将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小
笼屉内，上过大火开蒸
“狗不理”包子配方及做法
主料配方：
面粉750克净猪肉500克生姜5克酱油125克水422毫升净葱62.5克香油60克
制作方法：
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大
小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调
节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，
上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，
紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末
搅拌均匀。
2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬
季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用
老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出
光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，
擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同
时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上
屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发
粘，不能吃。
Q2：新手学做包子的过程主料：猪肉400克、面粉600克。
辅料：葱1/2段、蒜2瓣、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺。
步骤：
1、把面粉倒入干净的盆里（比例是一2碗面粉一碗水，以此类推）。
2、倒入酵母。
3、倒入温水35度左右不烫手。
4、和面成絮状即可（大约和1分钟左右）。
5、揉面团揉5到10分钟。至表面光滑不粘锅不粘手为止（放在那不要动，静等15分钟后发酵成功再揉面）。
6、把瘦肉切块。
7、大蒜切好。
8、把肉和大蒜香菜和葱花放入绞肉机。
9、打好肉肉末放入少许花生油，酱油，鸡精，料酒，耗油，盐，香油拌均匀，陷就做好了。
10、15分钟以后的样子，面团成功发酵。
11、按板上撒点面粉防止粘。
12、反复揉面团5分钟排气。
13、揉成一条条状。
14、再分成一跎跎。
15、捍成一个个面皮。
16、放入肉陷。
17、包成包子（不会包的可以上百度查视频）。
18、我是用电饭煲蒸包子，抺点油再放入包子，蒸熟时拿出来就不会粘住。你们有蒸锅的用蒸锅蒸得快一点多一点。
19、放好后盖上蒸20分钟。
20、蒸好了。

Q3：包子的制作方法和步骤今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。
【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉
【具体做法】
传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。
【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。