冲煮咖啡的11种器具指南咖啡工具 _小知识

咖啡工具（冲煮咖啡的11种器具指南）
熟习的器具冲煮多了，喝多了，难免就会发生一丝殆倦，盼望寻找新的有趣的器具来玩玩。其实现在生产力与创意高度发达，有很多器具可以供喜好者们选择，每种器具冲出来的咖啡也尝起来不太一样，当然操作的难易度也不尽雷同。

冲咖啡这件事就是精品咖啡最具魅力的一件事，你可以很有弹性的调剂，探索出你爱好的风味，也许调剂的进程也会让人气馁，可能会越冲越难喝，不过别担忧，我们总结出一些因冲煮器具的不同而发生的差别，并供给一些冲煮的小诀窍。

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01

过滤式

1. V60
取名自60度角的结构，是一个非常受欢迎的冲煮器具，冲出来的咖啡风味一致性高并且有著清洁的风味特征，也很容易从试验中找出冲煮的一些参数，如水温、研磨度与粉水比例等。

应用中细研磨刻度，在闷蒸之后，注水以同心圆方法在咖啡粉床上绕圈，你可能可以试试看以点滴注水法冲煮，分批注入少量的水。

选V60的理由：如果你想要有清洁风味的咖啡，也想自行尝试调剂冲煮参数，而且愿意接收它的冲煮难度。

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2.Kalita Wave
Kalita Wave是手冲咖啡滤杯，跟V60类似，但有几个症结差别。首先滤杯的底部较平且有三个小孔，这会影响水的流速，让水在流出滤杯前可以停留在滤杯底部，反之这会让冲煮出来的咖啡稳固性与容错率更高。建议冲煮方法就跟V60一样，合适的研磨度为中偏细。

选Kalita Wave的理由：如果你偏好容错率更高的冲煮方法，可以试试看这种滤杯。

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3.The Chemex
Chemex滤杯就视觉上来看非常吸睛，甚至还有在纽约的现代艺术博物馆中展出，不像其他手冲滤杯，Chemex一次可以煮出八杯的量，最棒的是它过滤咖啡的功效，因为保存了咖啡中的油脂，所以煮出来的咖啡会比拟醇厚。

然而由于Chemex深V型的设计，在冲煮时较难保持一致性。跟手冲不同的是研磨度建议实用中粗研磨。

选Chemex的理由：你想要风味清洁的咖啡，并且想要一次冲煮出超过一人份的咖啡，但口感一致性的冲煮成果并非你重要考量。

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4.美式咖啡壶
过往大家常把美式咖啡壶跟品德糟糕、有焦味而且放了好几个小时的咖啡联想再一起。然而，这一切有所改变，因为涌现了很多智能美式咖啡机，这些美式咖啡机很好操控，你可以设定最接近的水温，模仿人的手冲，掌握闷蒸时光等等。最主要的是，你甚至可以设置水温的变更应对在掌握萃取上。

以往会建议以中度研磨的粗细冲煮，但按照型号的推陈出新，还是依机器建议的研磨粗细冲煮。

选美式咖啡壶的理由：你想要一次煮出品德稳固的咖啡给许多人，而且你不介意多花一些钱在这个装备，或是就义手冲进程带来的乐趣。

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02

浸泡式

1. 聪慧滤杯
这个器具可能看起来像手冲滤杯，但它其实联合了过滤与浸泡功效，滤杯底部有一个活阀，可以使咖啡粉与水充足浸泡来萃取咖啡，当停滞浸泡时只要打开活阀就可以过滤出咖啡液，建议应用中度研磨。

选聪慧滤杯的理由：你想要同时品尝到浸泡与过滤咖啡的滋味，或是你很重视冲煮的稳固性。

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2. 法压壶
这是最广为人知且最简略的一种冲煮器具，法压壶常被喝精品咖啡的人所歧视，然而当中依然有许多撇步可以改良风味。

当中最主要的，是确保冲泡完成时要轻轻倒出咖啡，如果动作太粗暴，会让萃取完的细粉留在咖啡中持续萃取，而萃取后段会溶出更多苦味物资，导致咖啡变难喝。通常建议会用粗研磨度冲泡，但有些人试著在研磨度和浸泡时光找到更好的平衡。

选法式滤压壶的理由：你想要一杯醇厚的咖啡，而且偏好简略的冲泡办法。