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泡包菜的腌制方法、泡包菜的做法酸辣脆( 二 )


2、防癌、抗氧化效果好 。
医学原理告诉我们 ， 体内氧化现象正是各种疾病的成因 ， 如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞 ， 遗传基因被氧化易发生癌变等 。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化 。
科学家认为 ， 圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平 。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜 ， 能提高人体免疫力 ， 可预防感冒 ， 保证癌症患者的生活质量 。
研究人员经过反复对比发现 ， 圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因 ， 是一种可产生白血球的物质 ， 具有杀死病毒、癌细胞的功能) ， 提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当 。
卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味 ， 这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质 ， 它属于含硫化合物 。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物 ， 防癌、防治心脏病的`功能也都与它的香味成分有关 。
3、调节血糖、血脂 。
卷心菜含有铬 ， 对血糖、血脂有调节作用 ， 是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。另外 ， 用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外 ， 与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。
4、消炎、美白 。
卷心菜中含有植物杀菌素 ， 有抑菌消炎的作用 ， 对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。卷心菜还富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 ， 所以 ， 怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 ， 经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效 ， 能防止皮肤色素沉淀 ， 延缓老年斑的出现 。
卷心菜的营养价值有哪些
1、圆白菜中富含维生素U ， 对胃溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸 ， 而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 ， 所以 ， 怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。
3、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 ， 因此 ， 具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
4、卷心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低 ， 可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外 ， 卷心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 。
酸包菜怎么做又脆又好吃3
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜能抗衰老
卷心菜是一种可以抗衰老的特色菜品 ， 这种蔬菜中含有大量的维生素C和维生素E ， 另外卷心菜中还含有一定数量的胡萝卜素 ， 这些物质都是天然的抗氧化成分 ， 能抑制人体内部氧化反应的发生 ， 能避免自由基的生成 ， 对延缓衰老有很大的好处 。
2、卷心菜能预防胎儿畸型
卷心菜中含有大量的叶酸 ， 这种物质对胎儿心脑血管发育有很大的好处 ， 可以减少胎儿畸型的出现 ， 是孕妇最适合食用的一种营养菜品 ， 另外卷心菜还特别适合处于生长期的青少年们食用 ， 食用以后可以让巨幼细胞性贫血的发生机率大大下降 ， 能有效提高青少年健康水平 ， 让他们更健康的成长 。
3、卷心菜能治疗溃疡
卷心菜对人类的溃疡性疾病也有很好的治疗功效 ， 它含有的一定数量的维生素U ， 这种物质能促进溃疡面的愈合 ， 对溃疡引起疼痛也有一定的缓解功效 ， 平时多食用卷心菜对人类的胃溃疡和口腔溃疡都有一定的预防功效 。
包菜的营养价值
1、包菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜 ， 不但含有大量碳水化合物 ， 还含有丰富的微量元素钾 ， 更含有一些叶酸和多糖 ， 它含有的这些营养成分被人体吸收后 ， 能维持人体正常代谢 ， 可提高人体多器官功能 ， 对增强人类身体素质有极大好处 。


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