做蛋糕必须用玉米油吗
不必定 ， 用葵花籽油、色拉油等无特别味道的食用油也可以 。建议不要应用花生油、橄榄油这类味道较浓厚的油 。一般专业的西点师傅会应用一种叫做蛋糕油的乳化剂 ， 但家庭制造应用普通的油就足够了 。
做蛋糕必需用玉米油吗
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另外 ， 做蛋糕也可以用黄油 ， 只要把黄油隔水加热成液态就可以应用了 。须要注意的是 ， 黄油与蛋黄混杂的时候油温不能太高 。
在蛋糕中参加油脂 ， 可以让蛋糕更滋润 ， 并能增长香味、增进发酵 ， 发生不同的质地与柔软度 。
【做蛋糕必须用玉米油吗】一般来说 ， 应用黄油制造的蛋糕香气更足 ， 而应用植物油制造的蛋糕则比拟滋润 。
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