姜撞奶用什么姜

姜撞奶是一种比较常见的小吃,这种小吃是具备有一定刺激性的,主要来源于生姜的味道,制作姜撞奶的时候,应该要选择生姜去皮然后在进行生姜榨汁,然后将生姜汁跟牛奶混合在一起,然后用大火进行煮开,然后放冷,让姜撞奶凝固,喜欢吃姜撞奶的朋友可以学习它的制作方法 。

姜撞奶用什么姜

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姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特 。
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升
糖12克
做法
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
(如果没有榨汁机,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢 。)
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶 。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品 。
姜撞奶用什么姜

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做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用
使牛奶凝固制作而成 。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好 。
材料
在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖 。
做法
煮牛奶 糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固 。
提示
1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的 。
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中 。
姜撞奶用什么姜

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做法三
材料
主料:牛奶
辅料:老姜、黑芝麻、枸杞
调料:盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;
2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可 。
特点:口感滑嫩,风味独特 。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以 。姜汁和牛奶都要完全拌匀 。
2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右 。
3、美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点 。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合 。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!
【姜撞奶用什么姜】


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