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香醋和陈醋的区别和用法？香醋和陈醋有什么区别？( 三 )


4、用法不同：陈醋是北方醋，于中和当地水质中的碱性，- 般都是做蘸料，比如饺子、包子、拌面等;在烹制热菜时，常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、香肉丝、糖 。香醋是南方醋，其微甜口味能赋予菜肴柔和感，吡陈醋更适合拌冷盘，溜素菜，它既可使菜肴具有酸香味，不会使菜肴色泽过深 。
【香醋和陈醋的区别和用法？香醋和陈醋有什么区别？】 陈醋和香醋有什么区别3
香醋和白醋有什么区别
香醋是加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液 。香醋是用优质糯米经过20多道工序制成 。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外 。主要用于调味 。
白醋是烹调的酸味辅料，除此之外，还经常被用作居家生活中杀菌、去垢、除味以及美容祛斑等用途 。
白醋和香醋的区别主要体现在制作原料、视觉、酿造工艺三个方面，具体区别如下：
1、从视觉上而言，两者颜色不同，香醋一般呈现为棕红或者褐色，而白醋则呈现为透明、澄清的液体；
2、从制作原料来讲，香醋主要以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成，其中加入芳香物质，因此香醋香味浓郁；而白醋的主要物料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米 。
3、从酿造工艺上，香醋的酿造工序比较复杂，需经过二十几道工序才能完成，而白醋的制造工序相对简单，若以含糖质原料酿醋，只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。
醋是一种发酵的'酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成 。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料 。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收 。
1、食疗功效
醋味酸苦、性温，入肝、胃经； 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒 。
2、除臭作用
香醋一杯除厕臭：住宅楼的室内厕所，即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味 。只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失 。因为臭气是由大小便中的氨气所致，放一杯醋后，醋酸分子与氨分子发生化学反应，生成了无臭的物质，臭味便不存在了 。其有效期为六、七天，可每周换一次 。
3、菜板除味
每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个15-20分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失 。
4、清洁马桶
刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持1-2个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果 。
5、擦洗玻璃
用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹 。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新 。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可 。
6、清洗木制品
每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3、785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新 。
7、清理水垢
今天上午我刚刚试过：将几十毫升白醋倒入暖瓶中，随即晃上几下，水垢立即除去 。
8、用白醋治脚气
到超市买九袋白醋，分成三份，每份三袋 。用法是，先用温水把脚洗好，然后把三袋白醋加热后放到另一个盆子里，浸泡双脚约30分钟，每三袋用三天，然后再换另外的一份 。试试吧，感觉效果还是非常好的 。
Q6：香醋和陈醋的区别香醋和陈醋的区别：
1、颜色区别：白醋的颜色是透明的，而其它醋的颜色是深褐色的 。二者在颜色上有很大的区别 。
2、使用区别：白醋适合用来做酸辣土豆丝，凉菜等颜色较浅的菜 。而其它醋则适合用来做糖醋排骨，红烧肉等颜色较深的菜肴 。二者在使用方式上有很大区别 。
3、口感区别：白醋的口味单薄，醋味较浅，吃起来有一丝回甜 。而其他醋口味较浓，醋味重，吃起来有明显的酸味 。二者在口感上有很大的区别 。
4、发酵方式的区别：白醋的发酵方式为液态发酵，发酵时间短，出品率高，一到两天就可以发酵完成 。而其它醋的发酵方式为固态发酵，发酵时间长，出名率低，但微量元素多，而这在发酵方式上有很大区别 。


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