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酱黄瓜的做法大全

健康知识做法黄瓜大全


酱黄瓜的做法大全

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【酱黄瓜的做法大全】材料：
黄瓜5根 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒/辣椒3支 ， 用卤水煮熟的花生 100克 ， 食用盐适量 ， 生姜1块 ， 大蒜2头 ， 辣椒碎适量（按照喜好辣的程度） ， 鸡精或牛肉粉2克 ， 油60克 ， 酱油120克 ， 白糖10克 ， 辣椒油10克 。
做法：
1．黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段 ， 放在一个大的容器里 ， 加入适量的盐（做菜用盐的2倍） 。
2．盖上保鲜膜2小时 。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉 。
3．等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材 。胡萝卜洗净切成菱形的片 ， 尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段 ， 备用 。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生 ， 也可以自己卤 ， 只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了 。
4．生姜和大蒜都切成薄薄的片 。
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5．开始准备酱菜用的汁 ， 在炒锅里加入食用油 ， 中火烧开 。
6．待油热后倒入酱油 ， 煮至表面冒小泡时关火 ， 将汁倒入碗里 。
7．在碗里继续加入白糖和辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 放在一边晾凉 。
8．碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片 ， 放置15分钟使其入味 。
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