戚风蛋糕不蓬松的原因
戚风蛋糕不蓬松是选用的面粉、鸡蛋和烘烤时涌现了问题 。做戚风蛋糕要用到面粉、鸡蛋、糖、油和泡打粉 ， 面粉质量不好、配比不对会使蛋糕不蓬松;鸡蛋不新颖 ， 蛋清没打好也会使蛋糕不蓬松 ， 另外 ， 还有烘烤时的温渡过低也会使蛋糕不蓬松 。
戚风蛋糕为什么不蓬松
文章插图
1、面粉问题
做戚风蛋糕的面粉品德和配比很主要 ， 如果面粉的质量差、不劲道 ， 会使烘焙后的蛋糕塌陷、不蓬松 。用面粉太少 ， 会使蛋糕过于壮实;面粉太多 ， 会使蛋糕过于柔软 。
2、鸡蛋问题
如果做戚风蛋糕的鸡蛋不新颖 ， 或是鸡蛋清没有打成泡沫状 ， 就不能支持蛋糕 ， 导致蛋糕不蓬松 。在打蛋清的进程中注意不要沾水 ， 否则蛋清就会很难打发 。
3、烘烤问题
【戚风蛋糕不蓬松的原因】烘烤戚风蛋糕时如果温渡过低 ， 会使蛋糕冷却后紧实 ， 不蓬松 。烘烤时不要装模过满 ， 烘烤进程中不要将蛋糕取出 ， 烘烤温度至少要到达150 ， 能力使蛋糕凝固不回缩 。
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