鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事
鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能鸡蛋内部发生寄生虫，产生变质，这时候就不能再食用了，还可能是因为鸡蛋在受精时内部有局部凝血情形，或者是母鸡在生长进程中食用了不利于消化的黑色食物，然后产蛋，这两种情形下的鸡蛋煮熟后蛋白也会发黑 。
鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因
文章插图
1、寄生虫
鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为鸡蛋放置了太久，内部发生寄生虫，寄生虫产生生化作用发生毒素，使鸡蛋产生了变质，这样煮熟后的蛋白就会出现黑色，再食用会伤害人体健康 。
2、局部凝血
鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是鸡蛋在受精的时候，内部涌现了凝血情形 。这样的情形通常在鸡蛋受精初期，是正常现象，如果是这种情形下的鸡蛋，可以持续食用 。
3、黑色食物
【鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事】鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为母鸡在生长进程中，除了食用豢养饲料，在自己刨食的时候还食用了不利于消化的黑色食物，这样黑色素就会残留在母鸡体内，之后产下的蛋中也会含有一些黑色素，因此鸡蛋煮熟后蛋白会发黑 。
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