紫玉米煮了为什么会褪色
紫玉米褪色是因为花青素在烧煮时会分解出来，把水染成了紫色，属于正常现象 。紫玉米的色素遗传很庞杂，这种色彩是天然植物色素，和普通的玉米不同，有抗衰老的功用 。其中含有的维生素E，可增进人体细胞决裂，延缓衰老 。
紫玉米褪色是花青素被分解了
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煮紫玉米掉色属于正常现象，是因为玉米中含有的花青素在烧煮时会分解出来，把水染成了紫色 。比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时，都会涌现掉色现象 。
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紫玉米的色素遗传很庞杂，其种皮紫色、胚乳紫色或种皮和胚乳都有紫色，这种色彩是天然植物色素，受热和酸碱等影响都会转变特征，水煮离淅也很正常 。
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【紫玉米煮了为什么会褪色】紫玉米和普通的玉米不同，含有的花青素是一种天然的自由基消除剂，有抗衰老的功用 。其中含有的维生素E，可增进人体细胞决裂，延缓衰老，合适中年妇女食用 。
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