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陕西人喜欢吃些什么家常菜 陕西烩菜图片( 七 )


3.时间到之后开盖 ， 捡去料渣 ， 下入洋芋块 ， 盖上盖子继续烧15分钟 ， 调大火收浓汤汁 ， 即可出锅装盘 ， 撒上香菜点缀 。
老榆林炸豆奶
桃花泉水满地淌、豆腐白嫩味道香 ，  在榆林 ， 豆腐做得好 ， 自然做豆浆也不会差 ， 这道菜就会用到榆林优质的豆浆和本地甘甜的桃花水 。你品尝过这道陕西名菜吗？如果没吃过可以动手给自己家里人做一做尝尝鲜 ， 如果你来陕西榆林 旅游 的话 ， 别忘了品尝一下这道香甜软糯、外酥里嫩的老榆林名菜 。
1.盆中加入适量绿豆芡粉 ， 加入适量桃花水 ， 冲开绿豆芡粉 ， 加入牛奶 ， 加入新鲜的豆浆 ， 打上2个鸡蛋 ， 放入几勺白糖 ， 用筷子顺时针搅和均匀 。
2.点火起锅 ， 加入桃花水 ， 也可以用矿泉水或者家用冲净水代替 ， 水烧开之后 ， 倒入备好的浆汁 ， 顺着一个方向搅动 ， 边搅边倒入 ， 千万不能一次性倒进去 ， 搅至黏稠 ， 舀一勺倒出来拉线不断即可 。
3.熬好的黏稠浆汁倒入平盘中冷却凝固 ， 接着改刀切成粗条 ， 均匀的裹上面粉 。
4.油锅烧热 ， 烧至七八成热 ， 下入裹好面粉的豆奶条 ， 炸至表皮金黄 ， 即可出锅装盘 。吃的时候撒上白糖或者配上白糖蘸碟上桌即可 。
麻汤饭
以前陕北人的食用油都是自家的麻子自制提炼出 ， 留有油渣在锅底 ， 节约的陕北人便在其中加以各种食用调料和腌制的酸白菜 ， 熬成粥 ， 和由高粱 ， 钱钱 ， 小米 ， 豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮十到十五分钟便成陕北人至爱的麻汤饭！如今作为特色 养生 菜端上了席面 。
材料：土豆、炒熟的花生米一大把、各种豆类（煮熟面面的那种）适量、小米一大勺、小葱一小把、盐适量 。
1. 豆子提前浸泡一夜 ， 熟花生米去皮打成粗一些的粉 ， 土豆切大块 。
2. 花生沫和泡好的豆子一起入锅 ， 加足量的水大火煮开转小火煮四十分钟 。
3. 锅里加入土豆块和适量小米 ， 小火煮至土豆沙软 ， 豆类面面的 ， 就可以关火了 ， 然后加适量腌制好的葱花盖盖闷十分钟就可以开吃了 。
面辣子
陕西人爱吃面 ， 爱吃油泼辣子 ， 油泼面就是最好的体现 ， 陕西关中人几乎顿顿离不开这2样食材 ， 渭南人将面粉和辣子面油一泼直接与调料混合 ， 上锅蒸成面糊糊 ， 这道菜不是单独享用 ， 必须搭配上热腾腾的馍馍 ， 馍馍掰成块 ， 蘸着面辣子一起吃 ， 别是一番风味 。
材料:面粉、干木耳、娃娃菜、大葱、大蒜、开水、盐、五香粉、鸡精、油泼辣子适量 。
1、木耳泡发后切小块 ， 娃娃菜切碎 ， 葱切碎 ， 蒜切片 ， 大葱用少量热油浇一下备用 。
2、面粉倒入盆中 ， 少量多次加入开水 ， 搅拌 ， 将面用开水烫成糊糊 ， 搅拌至无颗粒状 。
3、搅拌好的面糊中加入所有配菜 ， 搅拌匀 ， 调入盐、五香粉、鸡精搅拌匀 。
4、最后加入适量油泼辣子 ， 搅拌均匀 。放入锅中蒸 ，  蒸熟后就可以出锅 ， 舀到碗里 ， 泡馍吃 。
老陕菜
这款凉菜特别的大众 ， 在陕西很多地方也叫素拼 ， 在这道菜的基础上演化出凉菜的2大拼盘 ， 素拼和荤拼 ， 莲藕和花生是必备食材 。陕西餐馆必点凉菜之一 。
材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量 。
1. 莲藕去皮洗净 ， 切薄片；菠菜洗净切段 。
2. 莲藕、菠菜分别焯熟 ， 捞出 ， 与炸花生米一起装盘 。
3. 取一个大碗 ， 放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀 ， 淋在盘中即可 。
老碗鱼
这道菜属于陕菜川做 ， 烹调手法更接近川菜版本的水煮鱼 ， 特点在于老碗二字 ， 陕西人往往盆碗难分开 ， 碗的分量有大有小 ， 老碗菜也是陕西特色之一 ， 从碗的大小就能看出陕西人的豪爽大气 。


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