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【裙带拌金针菇】
1.材料:干裙带菜,金针菇,香葱,蒜头 。
调料:料酒,香油,生抽,老抽,醋,盐,糖,香辣豆豉酱
2.裙带菜用冷水泡发 。(一把就能泡发很多)
3.金针菇切去老根的部分,入开水锅焯烫1分钟左右 。(尽量多切掉点,以免老根影响口感,焯水的时间不能长,时间长了金针菇就老了 。)
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【裙带菜拌金针菇】4.裙带菜也入开水锅焯烫1分钟左右 。(如果裙带菜太大的话,可以切碎些)
5.6.裙带菜和金针菇放凉后,充分挤干水份,加蒜末,葱末和所有调料拌匀即可 。(一定要充分挤干,这样才能充分吸收调料的味道,也保证脆爽的口感 。拌好的菜是酸辣口的,我家吃的比较清淡,所以辣酱加的不多,根据口味添加 。)
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