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地瓜粉是淀粉吗?红薯是酸性还是碱性，是发物吗?( 四 )


红薯中富含β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富 。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强 。红薯有益于心脏 。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素 。另外，红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用 。红薯属于碱性食物 。
1.我可以肯定红薯既不是酸性也不是碱性，更不是什么发物 。
2.我可以肯定红薯吃多了超级不舒服 。
红薯的关键问题在于它们的淀粉含量实在是太高了，几乎都是淀粉，并且几乎没有什么脂肪 。吃起来并不是什么舒服的事儿 。
更有意思的是里面还含有很多抗性淀粉，所谓的抗性淀粉就是指我们的身体无法直接消化吸收的淀粉 。这种“烧心”其实是胃酸过多的一种表现 。红薯中的淀粉和膳食纤维会刺激胃酸大量分泌，于是有了烧心这种症状 。胃酸过多的朋友，建议控制红薯的食用量，否则等待大家的就是吐酸水了 。
特别提醒需要控制血糖高的朋友，吃红薯要当心 。红薯的对血糖的推升能力几乎与白米饭是相当的 。熟米饭的血糖值GI是88，煮熟红薯的血糖值GI是76.7，另外还需要注意的是，尝起来有甜味儿的红薯能升高血糖，不甜的红薯其实也可以提升血糖 。所以如果有糖尿病的朋友，千万要小心吃红薯 。
最后说，所谓的发物，通常情况下可以理解为那些让伤口不易愈合，加重病情的食物 。通常来说，所谓的发物大多数是一些容易引起过敏的东西，比如鱼虾贝类，这些都被定义为发物 。引起过敏的时候就不是那么好玩了 。
那么红薯里面有没有这样的物质呢？到目前为止，并没有什么特别的导致过敏的成分在其中，所以，大家不要特别害怕红薯，只要食用适度，就不会有麻烦了 。
关于食物的酸碱性 判断一种食物的酸碱性并不是它吃起来的味道，而是看它在体内代谢后的产物（或充分燃烧后所得灰分）呈酸性还是碱性，比如柠檬和其他新鲜水果，吃起来很酸，但它们是成碱性食物；鱼肉，奶油，甜食吃起来并没有酸的味道，但它们是成酸性食物 。另外看食物的成分，含钙，钾，镁丰富的食物是碱性食物；含磷，氯，硫丰富的食物是酸性食物 。由此可见，红薯是碱性食物 。
食物不能左右体质 经常听别人说酸性体质容易生病，多吃碱性食物，这样容易形成碱性体质，不容易生病 。真的是这样么？显然并不是 。如果我们的身体仅仅由几种食物来左右体质，那就太小看它了 。无论我们吃的食物是酸性多一点还是碱性多一点，体内负责调控酸碱平衡的机制都会通过各种缓冲液来调节血液的PH值，保证其在7.35-7.45之间 。超出这个范围（无论哪一边），身体都会出现严重的问题，而这种情况在正常 健康 的人身上是不会出现的 。
红薯不是发物 通常在看中医的时候会被告知“忌食发物”，这是一大类含高蛋白或者具有刺激性的食物，比如牛羊肉蛋奶海鲜，葱姜蒜酒，甚至某些蔬菜水果等，会引起旧疾复发或加重病情的结果；不同的疾病忌食的发物也不一样 。
红薯的营养丰富，可搭配米饭作主食，可作零食，还可以熬粥作甜品，但要提醒的是吃红薯要适量，因为红薯中的纤维素会刺激消化液分泌，吃多了容易胃反酸 。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食 养生 和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。
常见的发物有蔬菜类的南瓜、菠菜、竹笋和芥菜等，易诱发皮肤疮疡肿毒； 禽畜类的鸡肉、鹅肉、猪头肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸭蛋等，这类食物食之易动风升阳、引发肝风脑晕等宿疾；食用菌类的蘑菇、香菇等，过食这类食物易触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾；海腥类的带鱼、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症 。疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异，个人根据实际情况确定要忌口的食物然后坚持下午对疾病治疗会有帮助的 。


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